陽はすでにカンジス川から

こんにちは、Yukettaです。夫の駐在に帯同して参りました。 危険情報や感染病情報は海外安全ホームページにお任せして、こちらでは楽しいインドの生活日記や様子をお届けしたいです。

おうちごはん

マンゴーをふんだんに


①マンゴーとブッラータの冷製パスタ。
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②塊バラ肉カリカリ塩焼き・インド山菜と共に。
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明日から山入りし、8月終わりに帰ってくるので、その頃には、マンゴー完全終了🥲。という事でマンゴーをふんだんに使いました。

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マンゴーは2種類。爽やか酸味のサフェダをガスパチョソースにしてパスタに絡め、熟れた甘みの強いダシェリをトッピングに。連日の恐ろ高湿度で汗だくなので、結構塩味を効かせたのですが、さすがダシェリ!甘味がピーンと際立ちました。鬱陶しい季節ほど果物が旨い。インドです。
Nature’s Shopに、蕨のようなコゴミのような山菜が!
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同じくNature’s Shop で購入した豚バラ塊をカリカリ塩焼きにして、なめこと一緒に山菜付け合わせにして、頂きました。
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明後日から完ラクトヴェジ・サトヴィック食なので、アホみたいに肉食です😅。

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インド・ジャイプル産オリーブオイル

ジャイプル産のオリーブオイルを使って、
紫蘇ベーゼの冷たいパスタ。
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モンスーンに入ってから、バルコニーの紫蘇が急成長。葉っぱも、乾季よりやわらか~♪。自然の恵みってすごいなぁ。

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Nature’s Soul のお店で、松の実を発見。


これまでインドで、ジェノベーゼや紫蘇ベーゼソースを作る時は、白胡麻やピーナッツで代用していたけど、松の実だと100倍おいし~。やっぱイタリア人レシピって凄い‼︎ 数あるナッツの中で、松の実が1番バジルに合うんのでしょう。


ジャイプル産のオリーブオイル
さて、ジャイプル産のオリーブオイル。インド産オリーブオイル初体験です。

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さてジャイプルオリーブオイルの味わいは???



エクストラ・バージン・バージンオイルにしたけれども…。
うーむ🤔
コレは
エキストラではないのではないか🤔🤔。
質の割に値段も高すぎる(輸入オリーブオイルなみ)。パッケージだけ可愛い。

このままでは、あかんよ、ギリシャ人かイタリア人の門を叩いた方が良いよ、と伝えたいが、伝えてもインド言い訳並べられるだけで、結局伝わらないかもしれんナア。でも、オリジナルへの敬意がない文化に未来はないもんだよ、とオバハンは独り言ちる。
インスタの料理動画も、見た目重視で、オイルの使い分けをしていないし、何よりも、彼らが生産しているオイルへの愛情が、料理から伝わらない。これはインドカースト分業の悲しさだなぁ🥹。
また、なんでもインド化したいのはわかるけど、それならば、「エキストラ・バージン」は省くべきでしょう。

しかし、もう少し温かい目で見守るか。オイルなんて産地が近いところで買うのが良いに決まっているから、本当にインドでオリーブオイルを生産できるなら嬉しい。成功して欲しい気持ちはいっぱいあります。

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湿気Maxの日々ごはん


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エリンギサラダ
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ポークネックのごま油青葱ダレ
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残りものアヒージョ
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そうめん
写真忘れ😅。

ディフェンス・コロニーの Nature soul shopにバナナより大きな不揃いなエリンギがあったので、1本だけ購入。
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ニンニクと、オリーブ油、青唐辛子、醤油、一昨日の余り出汁で、ジャジャジャジャ〜と炒め、レタス+ルーコラにジャジャジャジャ〜とかけました。緑野菜がしんなりして、お野菜たくさん☺️。
アヒージョにも、一昨日余った野菜を投入、使い切りました☺️ 。

湿気MAX暑さに、そうめんが旨い~。
冷たいものばかり食べてしまう😅。
とりあえず、健康キープ。
今日も新しい朝が来たことに感謝して、頑張ろ~♪。


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その日のイッパイの為に

冷凍お宝~♪。
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「その日のイッパイ」の為に1日をバリバリ頑張り、「その喉越しの快楽」の為に、拘って楽しく料理する。
そんな、栗山千明さんのグルメドラマ「晩酌の流儀」で、卵焼き器でつくる「ししゃものアヒージョ」が、すっご〜く美味しそうだったので、真似っこ。
ししゃもと、あとせっかくお宝掘り起こしなのでしめ鯖も冷凍庫から~♪。

ししゃものアヒージョ、
「間違い無し!」
の旨さ。普段は焼いてしまうから知らなかったけど、ししゃもをアヒージョにすると、ふわっふわっ。お魚お布団です☺️。
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干物を油で揚げるって、タイにもあるけど、これは全く別もの。タイの干物揚げは、ごはんがガシガシ食べたくなるけど、ししゃもアヒージョは、ビールをうぐうぐ行きたくなる、旨さです。
オリーブ油が高いのでケチっちゃったけど、でも美味しかった~♪。

それにしても、栗山千明さん、ビールを美味しそうに呑まれますね~。口だけ偽物ビール好きは、喉元を見ればすぐにバレるけど、栗山さん、カメラさんも安心の喉元アーップ。ビール好きだけがする、喉の筋肉の華麗な動き😍。
惚れるわぁ。
キルビルの時は主役を食う活躍のお嬢さんだったけど、今は大人女性を演じる、魅力的な役者さんですね~。



しめ鯖は、塩揉みきゅうり和え。
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ついていたパックわさびが、殊の外状態がよく、日本のパック技術に感嘆した夜でもありました☺️。

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モンスーンでも新鮮お魚

新鮮お魚ナイト♪。
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お魚屋さんが、どの魚が冷凍か生かを教えてくれるようになった。
今回は、フエダイ(Red Snapper)を、煮魚に。
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「キンメか真鯛か?」
ってくらい旨い。
入ったばかりのブラックタイガーがあったので購入。これは塩焼きに。
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魚屋お兄さんが、私がしたい料理方を、皆まで言わないうちに理解してくれ、私の希望通りに処理してくれました。

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塩焼き海老は、
「もう、なんなんですか?」
ってくらい美味しかったです。

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あと、新鮮な大きめタコがあったので、こちらも購入。
食べきれないので、こちらは冷凍しました。

日本の貢献
内陸デリーで、新鮮な魚が食べられるようになったのは、インフラが良くなったからだと思いますが、お世話になっている、ハウズカズ・ムスカーンのアフタースクール校長先生からこんなお話しを聞いたことがあります。

「私の出身地ケララ(南インド)では、日本人がとても尊敬されているのよ。ほら、ケララは魚が美味しいでしょう? あれは日本人が、ぜーんぶケララの漁民に、漁業と、魚の扱いを教えたから。いまでは、ケララは美味しい魚で有名になって、観光業でも成功しているでしょ。みんな日本人が大好きなんだから。」

ああ、プロジェクトXで一本作って欲しくなるお話しだわ。知らぬは日本人ばかり。

現在、モンスーンで湿気が恐ろしく高く、物がすぐに傷みやすいデリーで、こんなにもプリップリで、雑味のない海老や白身が食べられるなんて!
こうなるまでに、スズキさん以外にも、陰でインドに貢献した「風の中のすばる」や「砂の中の銀河」の地上の星が、たくさ~んいるんだ!と、確信しています。

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プロフィール

Yuketta

こんにちはYukettaです。回り回って最初の駐在地ニューデリーに戻って参りました。4コマ漫画のように、最後はクスッと笑ってしまう日々を与えてくれるインドが大好きです。大変化を遂げたこの大都市と初めて出会った場所のつもりで向き合っていきたいです。

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