陽はすでにカンジス川から

こんにちは、Yukettaです。夫の駐在に帯同して参りました。 危険情報や感染病情報は海外安全ホームページにお任せして、こちらでは楽しいインドの生活日記や様子をお届けしたいです。

おうちイタリアン

マンゴーをふんだんに


①マンゴーとブッラータの冷製パスタ。
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②塊バラ肉カリカリ塩焼き・インド山菜と共に。
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明日から山入りし、8月終わりに帰ってくるので、その頃には、マンゴー完全終了🥲。という事でマンゴーをふんだんに使いました。

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マンゴーは2種類。爽やか酸味のサフェダをガスパチョソースにしてパスタに絡め、熟れた甘みの強いダシェリをトッピングに。連日の恐ろ高湿度で汗だくなので、結構塩味を効かせたのですが、さすがダシェリ!甘味がピーンと際立ちました。鬱陶しい季節ほど果物が旨い。インドです。
Nature’s Shopに、蕨のようなコゴミのような山菜が!
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同じくNature’s Shop で購入した豚バラ塊をカリカリ塩焼きにして、なめこと一緒に山菜付け合わせにして、頂きました。
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明後日から完ラクトヴェジ・サトヴィック食なので、アホみたいに肉食です😅。

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インドでカボチャの花


Fiori di Zucca/カボチャの花の卵焼きで、アペリティーボ~♪。
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INAで見るの、今年2度目~🙌。
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フリット(揚げ物)にするのは面倒なので、今回は、めしべを取った花の中にチェリーモッツァレッラを入れて、花を軽く閉じ、溶き卵に潜らせ、フライパンで片面ずつ焼いただけ。

前回は、モッツァレッラを刻んでから詰めたけど、今回は、チェリーモッツァレッラ丸ごと。丸い小さなモッツァレッラがあったかくなってトゥルン~♪。
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お花は、夏の恵み〜、おひさまバンザイ☀️~って味です☺️。

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インド・ジャイプル産オリーブオイル

ジャイプル産のオリーブオイルを使って、
紫蘇ベーゼの冷たいパスタ。
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モンスーンに入ってから、バルコニーの紫蘇が急成長。葉っぱも、乾季よりやわらか~♪。自然の恵みってすごいなぁ。

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Nature’s Soul のお店で、松の実を発見。


これまでインドで、ジェノベーゼや紫蘇ベーゼソースを作る時は、白胡麻やピーナッツで代用していたけど、松の実だと100倍おいし~。やっぱイタリア人レシピって凄い‼︎ 数あるナッツの中で、松の実が1番バジルに合うんのでしょう。


ジャイプル産のオリーブオイル
さて、ジャイプル産のオリーブオイル。インド産オリーブオイル初体験です。

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さてジャイプルオリーブオイルの味わいは???



エクストラ・バージン・バージンオイルにしたけれども…。
うーむ🤔
コレは
エキストラではないのではないか🤔🤔。
質の割に値段も高すぎる(輸入オリーブオイルなみ)。パッケージだけ可愛い。

このままでは、あかんよ、ギリシャ人かイタリア人の門を叩いた方が良いよ、と伝えたいが、伝えてもインド言い訳並べられるだけで、結局伝わらないかもしれんナア。でも、オリジナルへの敬意がない文化に未来はないもんだよ、とオバハンは独り言ちる。
インスタの料理動画も、見た目重視で、オイルの使い分けをしていないし、何よりも、彼らが生産しているオイルへの愛情が、料理から伝わらない。これはインドカースト分業の悲しさだなぁ🥹。
また、なんでもインド化したいのはわかるけど、それならば、「エキストラ・バージン」は省くべきでしょう。

しかし、もう少し温かい目で見守るか。オイルなんて産地が近いところで買うのが良いに決まっているから、本当にインドでオリーブオイルを生産できるなら嬉しい。成功して欲しい気持ちはいっぱいあります。

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インド・モッツァレッラあれこれ

ブッラータのパン粉揚げ
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(卵にくぐらせ、パン粉付け、揚げる)
ボッコンチーニのパン粉揚げが、素直に美味しいので、
「ブッラータは更に旨いかも!」
と思ったけど、それほどではなかったです😅。
ブッラータに対する期待が強すぎました😅😅。

ブッラータは、大きく、ぽてっとしているので、あげている時に崩れたらどうしよ〜、と言う恐怖があります。
しかし、インドモッツァレッラの、ボッコンチーニとか、チェリートマトサイズのパン粉揚げの方は、軽くて、少々中身がはみ出ても、「気にしなーい」ができるカジュアル感があります。口にすると、あっためたミルク香がふわっと立ち、且つ、もちもち~♪
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↑昔作ったチェリトマトサイズのパン粉揚げ

ブッラータってもともと、冷たいクリーミーさを楽しむものなのかナ🤔。
チーズって奥深い☺️。

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インドのタコが美味しい😋

インドのタコ、今が旬なのかしら。ぷりぷりで、すごくおいし~♪。
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モンスーンで、それなりにハードな季節でけど、ハードな時期はその時期にしか出会えない旨いもんが、あるものです☺️。

先週とある日のパスタご飯
①蛸と胡瓜ガスパチョソースの冷製パスタ
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②冷しゃぶのタイ風サラダ
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①きゅうりガスパチョソースは、すりおろし胡瓜で作る、緑酢風にして薄口醤油と塩で塩味を決めました。だからちょいと和風☺️。きゅうりが丸々2本入っている、さっぱり爽やかソースです。
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②冷しゃぶサラダの細切りのものは、青マンゴーとにんじん。タレはナンプラー、ニンブー、ごま油。

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隠し味に豆板醤です。



とある日のスペイン風ご飯
①タコのアヒージョ
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②アホ・ブランコ
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①サッとゆがいたタコをアヒージョに~。いつもはガス火で油煮にするけど、今回は、オーブンで焼いてみました。オーブンでアヒージョ、アリですね~。味付けは塩のみ☺️。
インド蛸、アヒージョにしても、おいし~♪。
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「ノーフローズン」で売っていたら、タコは、絶対に買い!です。

②インド・フレッシュアーモンド(グリーンアーモンド)で、アーモンドのガスパチョ、アホ・ブランコ。
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旬の滋味が凝縮スープ。
これはインドならではの贅沢。日本なら、アーモンドパウダーで作るしかないだろうナア。
今年最後かなぁ。
でも充分堪能しました。
ありがとう、インドの海、インドの大地!!




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プロフィール

Yuketta

こんにちはYukettaです。回り回って最初の駐在地ニューデリーに戻って参りました。4コマ漫画のように、最後はクスッと笑ってしまう日々を与えてくれるインドが大好きです。大変化を遂げたこの大都市と初めて出会った場所のつもりで向き合っていきたいです。

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