陽はすでにカンジス川から

こんにちは、Yukettaです。夫の駐在に帯同して参りました。 危険情報や感染病情報は海外安全ホームページにお任せして、こちらでは楽しいインドの生活日記や様子をお届けしたいです。

おうち和食

お腹あったか~♪インド鰯のツミレ鍋

気温が下がって、魚屋さんも充実してきたような気がします。

昨日は、イワシ1.5キロを450ルピーで購入。
鱗取りと、頭・内臓外しをしてもらったのですが、
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とても新鮮で綺麗な状態でした。
骨外しは、自宅で🤗。
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新鮮で、臭みもないから、処理も楽しかった~♪。

ぐつぐつ鰯のツミレ鍋~♪。
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お野菜もたっぷり。
鍋出汁の味付けはシンプルに、昆布ベース。
お酒と、塩と、薄口醤油をちょこっとだけ。
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ツミレはリーキ1本微塵切り、卵一個をフードプロセッサーで、ガガーッと。のち、ふわっと仕上がりました~🎵。

シメは、タイのライスヌードル、センレック。
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ライスヌードルは、準備が楽ちんなので主婦の味方麺です。また、グルテンフリーだから、イマドキな感じ😆。
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肌寒くなって、筋肉だけでなく内臓も縮こまっている感じ(特に腸)がするので、とにかくあったかいものを。
身体が冬仕様になるまで、しばらくは、お腹をあったかく、あったか~くすることに気を配ろうと思います☺️。



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あったかいものが食べたい季節到来


サワラの塩麹焼き
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ロウキーのチーズお焼き
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その他
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インドの海水魚Surmai、ヨコシマサワラは、安定の美味しさ。付け合わせの野菜は、パールバルとにんじんのきんぴら。
パールバル(parval尖りひょうたん)、
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火が入ると甘みが出てきておいし〜♪。じっくり火入れがおススメ。

「ロウキーピザ」改め、「ロウキーのチーズお焼き」は、デリー冬食生活の定番になりそうな、安定仕上がり。
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はじめは、ピザみたくするのが目的だったけど、「お焼き」と限定すると、味変が色々できそう。味付けをもっと「和」によせてみようと考えています。
卓上コンロで、ドーサパンにのせてじっくり焼いていると、次第に部屋も暖かくなってくるところも、👍ナイス!です。
 

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茄子のトロトロ~♪


焼き茄子の出汁あんでトロトロ ~お肉ちょろっと
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焼き茄子は、アフガン料理風トマト味(あっ💡、これもまた作ろう💓)もおいしいけど、今回は出汁あんでトロトロに。


お肉に片栗粉をはたき、最後に入れてとろみをだします。
ご飯は、高菜漬けを使ってパエリアにしました☺️。
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丸茄子のアクが抜けてきて、美味しい季節になりました🙌。
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朝イチで八百屋さんに行くと、つるつるピカピカ茄子がキラキラ ~っと並んでます。
茄子料理、いっぱ ~い作ろう🥰。

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インドでサワラの煮付け~♪


Surmai(英Kingfisher 和ヨコシマサワラ)の煮付け。
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インドの魚屋さんは大きな魚を、でーん!と筒切りしたがる。日本のスーパーの煮魚用は、そこからさらに半分に切った状態で売られていますが、せっかくなので、「でーん!」のまま煮付け、大皿を使ってステーキ料理風に盛り付けてみました☺️。
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前回は、食べているうちにしょっぱくなってきたので、煮汁の黄金比の水の配分を倍にしてみた。
ヨコシマサワラ、ぷりぷり~♪。
おいし~。
キュと冷えたお米の発酵呑みものが、ほしぃ~♪。

蕪はトマトさん。出張の方から頂いたアミの佃煮で和え、ニンブー(インドレモン)をキュッ、オリーブオイルタラーリで、即席サラダ。
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豊かなお魚夕食となりました~☺️。
感謝💝。

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プロフィール

Yuketta

こんにちはYukettaです。回り回って最初の駐在地ニューデリーに戻って参りました。4コマ漫画のように、最後はクスッと笑ってしまう日々を与えてくれるインドが大好きです。大変化を遂げたこの大都市と初めて出会った場所のつもりで向き合っていきたいです。

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