陽はすでにカンジス川から : からし菜

2025年12月03日12:49

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

インド野菜で和伊折衷~♪

からし菜のオレッキエッテ。　

トマトさんのからし菜を使って。

DCWAバザーのイタリアブースで購入したオレッキエッテを、インド野菜のマスタードリーフ/からし菜を使ってパスタにしました。からし菜を使うとイタリアのCima di rapaという野菜を使ったパスタっぽく仕上がります。日本だと菜の花を（菜の花食べたい🥹）使うけど、インドではからし菜で🤗。
からし菜は、変色しにくいのでしっかり目に火入れ。

湯掻いて粗微塵したからし菜を、ガーリックと唐辛子でいためた後は、同時進行で茹でているパスタの茹で汁を、数回に分けて入れながら味付け。…というわけで、調味料はパスタを茹でる前に鍋に入れる塩のみのパスタです。
緑黄色独特の香りとほっこり感がおいし~☺️。

トマトさんの里芋は、揚げみぞれあんかけに。

茹でてから、片栗粉をつけて揚げます。ちょいと面倒だけど、ネチほくカリッとで旨かった~♪。これ、鍋にしても良いだろうなぁ。
💡‼︎
それ良い！今度やってみよ~🙌。

にほんブログ村

タグ：: #パスタ; #からし菜; #和伊折衷; #おうちイタリアン; #インドでできるよ

mixiチェック

2024年12月03日19:59

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

トマトさんのからし菜を使って。

ぎゅうぎゅう詰めのスケジュールだけど、オレッキエッテを作りたくなってしまいました。パスタ作りは無心になれるから大切時間です。

子ども頃、父が忙しかったろうに師走年が押し迫る時期に毎年「すいとん」を練って作ってくれたのです。日本の貧しい戦争時代の食を教えたかったのだろう、口うるさく
「昔は…食べ物ない時代は…」
と、言われたものです。とはいえ、あの頃の父の歳をはるかに超えた今は、
「おふくろの味への郷愁もあったのかな？」
とも思います。

父のすいとんのおかげで私は、プーリアのオレッキエッテも、ラダックのスキウも、チベットのトゥクパも同じくらい好き。人の手が捏ねたコナモン文化の古今東西を愛しく思います。