陽はすでにカンジス川から : アーユルヴェーダ

久々、アーユルヴェーダ。

歩いて2分の場所にアーユルヴェーダセンターがあるのを喜んでいたのに、結局二度しか行けませんでした😅。

残念無念。
しかし、ここのマッサージテクニックと技術が向上していた。病院と同じで「何処か」よりも、「医師や技師、看護師個人の技術と人柄」と言う点は、アーユルヴェーダも同じだなぁ。
良い施術師さんが長く働いている場所が、良いセンターなんだろうな。
良い施術師さんさんに辿り着けるのも、インド在住ならの特権🥰。
落ち着いたら、アーユルヴェーダもあちこち回ってみよ✊。

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タグ：: #アーユルヴェーダ

アーユルヴェーダのドクターの、お料理のワークショップに参加したよ！

いやはや、奥が深すぎ。

サンバルは、サンバルマサラを使ってちゃっちゃか炒め煮すればよいと思っていたけど、さにあらず。

はじめにダールを作っておいてから、テンパリングした油に野菜を入れ炒め煮し、

それからダールを足す。
タマリンド液を入れたり隠し味に黒砂糖、また、砕いた生ココナッツ（これも一仕事）を入れたり。

とにかく、すごく手がかかっています。
「これからお呼ばれでサンバルを頂いたら、そこの女主人に必ず作り方を尋ねよう。それも礼儀の一つだなぁ。」
と感じました。そこから会話も繋がるし（わかりやすいエーゴだろうし😆）。

それからチャツネ！

これまた生の砕いたココナッツに、炒ったチャナダール（挽き割りひよこ豆）、生グリーンマンゴー、カレーリーフ、青唐辛子、水で一晩浸したカシューナッツ…とまあ、いちいち手を加えてある食材。

それをミキサーにかけたあとは、テンパリングのオイルをジャジャー、くるくる。

炒りたて豆と、油で揚げたスパイスの香ばしさのミックス！
ザ・南インド料理。
手がかかっているけどフレッシュ‼︎

インドのお母さんがかつて一日中台所にいて、家族の身体を考え、料理をしていたという情景が目に浮かぶ、そんなワークショップでした。

アーユルヴェーディック医学のドクターでもある先生は気さくな方。前日から準備&一日がかりの料理を、2時間にまとめてすごい！
費用は1000ルピーでした。三つのドーシャでそれぞれ避けた方がよい食べ物などは聞いたことがあったけど、季節によってもそういうのがあるそうです。例えば黒砂糖などは冬は避けた方が良いのだとか。面白い‼︎
それにしても、贅沢な時間だったなあ。
先生に
「また近いうちに開催してください~🙏」
と、お願いしました。

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Yuketta

こんにちはYukettaです。回り回って最初の駐在地ニューデリーに戻って参りました。4コマ漫画のように、最後はクスッと笑ってしまう日々を与えてくれるインドが大好きです。大変化を遂げたこの大都市と初めて出会った場所のつもりで向き合っていきたいです。

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