陽はすでにカンジス川から : インドで和食

2026年01月28日12:34

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

メインディッシュさんのお刺身を使って

寒鰤しゃぶしゃぶ~♪

メインディッシュさんのお刺身を使って。

夫がメインディッシュさんの商品を大量に注文しました。しばらくお刺身を使った楽しいお料理が出来そうで、ワクワク💖。

この日は、ぶりの背側をお造りサイズに切り、腹側は薄く切りました。

両方ともしゃぶしゃぶしたり、またはお刺身として食べたり😊。

解凍方は、昔大河の今本さんに教わった「濡布巾に包んで冷蔵庫でゆっくり解凍方式」。
お野菜はほぼスライサーで切ってこちらもしゃぶしゃぶ。シャキシャキ野菜のお魚しゃぶしゃぶです☺️。

つけだれは、あまからつゆ、

ゴマだれ、

ポン酢の三種。

夫が味変するのが好みなのです☺️。

シメは鬼ひもかわうどん。

夫が茹でたので、2026年夫料理第４弾。
インドで買えるものでここまで出来て本当に幸せ。
旨かった~♪

塩ヒラメの山かけ~♪

メインディッシュさんの平目と、トマトさんの自然薯を使って。

ご飯はマニプールの黒もち米です。

冷凍ヒラメは、酢水につけたペーパータオルを絞ってから包み、冷蔵庫でゆっくり解凍。解凍後は全面振り塩、内から汗をかくように出てきた水分をペーパータオルで包んで吸いとって締め、更に軽く塩をしました。

ヒラメはキュッ、山かけはでろ~ん。　そしてマニプールの黒もち米の歯応え。
旨かったﾅｱ。

山かけには切り昆布、お正月に使いきれなかった松前漬けが入っています。なんとか節分前にお正月のために準備して、でも残しちゃったものを始末出来そう☺️。

元気豆腐さんの絹豆腐は湯豆腐に☺️。
おとうふ、あったまる~🥰

今日は雨上がりで、吸う空気が気持ち良い。
季節に乗っかって楽しく過ごそう。
さてさて、いざヨガへ。
オーム🕉️

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タグ：: #おうち和食; #インドで和食; #おうち鍋; #ぶりしゃぶ鍋; #インドで出来るよ

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2025年03月06日22:51

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

と言っても、インドの身近な野菜Kunduru(英Ivy Ground）を、和のお惣菜風にしただけです😆。写真のきゅうりみたいなのがKunduruで、味もパリパリしたきゅうりです。

ひき肉を好きな味（今回は生姜味醂味噌醤油味）にして炒めて、最後に薄く切ったクンドゥルを入れて混ぜるだけ。味が絡みやすいように、水溶き片栗粉少々で、仕上げました。カサマシで、葛切りも入って、さらに和風🤗。

「Kunduru recepi 🔍」でいっぱいインドお惣菜が上がって面白い。それらそれぞれのレシピから、スパイスを大幅に減らして、お醤油味に寄せれば、日本人にも身近なお惣菜がたくさんできそう🤗。何より安価。1キロがだいたい80ルピーです。

その他はアスパラマヨグラタン。

インド豆腐を使った白和えです。

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タグ：: #インドで和食; #インド野菜で和食; #おうちごはん

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2025年02月21日13:55

カテゴリ: インドの食材/お茶/スパイス; インドで外ご飯

インドにアルモンデお寿司会

「インドにアルモンデお寿司会」大成功！

始まりは、女児教育支援をしているムスカーンスクールの、チャリティーブランチで、イタリアボランティアチームのリリアーナさんの、
「お寿司教室を我が家でしませんか？」
お誘いから。
同じ女児教育支援をしている、ジャパニーズボランティアチームは、
「わーい、うれしー🙌、もちろんでーす！」
…、と言うことで企画のはじまり、はじまり~。

リリアーナさんの愛とセンス溢れるおもてなしにジャパニーズチームは大感激。

そして、ジャパニーズチームのテキパキとしたお料理チームワークに、イタリアチームは大感激。

私は、決まりを守り、歯を食いしばってビジネスをしないでインド生活をする帯同主婦同士が楽しく助け合って民間外交出来たことに大感激。

そう、ボランティアなんてチームで仲良く協力しないと出来ない。誰かのために何か自分が出来ることを！の人々が集まった美味しい会でした。

インドにアルモンデ…レシピは、外国人の立場にそって考え、あえて生魚と、海苔を割愛。基本のネタはスモークサーモンと、錦糸卵と、きゅうり。イタリア人くらすなので、オリーブや、ケーパーを使いました。あとは、日本の伝統料理技術と、若い方のアイデアに助けられました。こうして世代を超えたコラボレーションが動き出すと、結構いろんな可能性があるのだなぁというのも発見でした。

プロセッコもうまかった~🥰。

ジャパニーズチームワークに心を動かされたイタリアチームが、次回はイタリア料理クラスをしましょうと申し出てくれたよ！イタリア人に教わるイタリア料理。きっと楽しいね🥰。異動の時期だけど、みんな一緒に参加できますように🙏。みんなの献身が次のページを開けたことを幸せに思います。
参加してくださった皆さん、ありがとう💝。

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タグ：: #インドで和食; #おうち和食; #アルモンデ; #アルモンデ料理; #インドにアルモンデ; #ボランティア; #teamwork

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2025年02月19日22:17

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

インド蓮根であれこれ

蓮餅揚げ

懐石の椀種を、サクッとビールのおつまみに〜🙌。トマトさんの蓮根を使って😋。

インドの蓮根は水分が少ないから水切りの手間要らずで楽ちん。日本の蓮根より、ネチっと感が少ないから、次回は片栗粉を足してみよう！

揚げ蓮餅のお椀

前回の反省を元に、インド蓮根1本に対して大さじ1の割合で片栗粉を入れて揚げてみました。

揚げ中、Whatsappに返信しているうちに、揚げ過ぎてしまった😅😅😅。

この日は、スマホ中毒であることを反省😅。

せめて、料理中スマホをみるのはやめよう✊。

片栗粉を入れるのは大成功。日本の蓮根で作ったすりおろし餅のように、「もちっと」仕上がりました。「もちっと」って澱粉が大事なのね。レンチンもイケるだろうな。次回はソレ、行ってみよ~🥰。

レンチン蒸し蓮餅椀

すりおろしインド蓮根1本に対して、片栗粉大さじ1を混ぜて　、ラップにくるんでレンチン。

お出汁をかけている時に、海老練り込み蓮餅のとろっとあんかけも作りたくなってきた。

出汁あんに、戻し湯葉を入れたりしてネ🥰。
じっくり時間をかけて和食つくりたいっ！
ああ、落ち着いて静かに鰹節、かきたい！
手がむずむずしています。

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2024年09月21日12:33

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

インドダックで鴨鍋風~♪🙌。

インドで鴨鍋風

The Altitude storeのダック、おいし〜♪。

250g499ルピーと、決して安くはないけど、
「デパ地下肉屋の合鴨ですか？」
ってくらい、美味しかった~☺️。

家鴨肉は、前にINAで、そこにいるアヒルをおとしてもらったのを頂いたことがあるけど、新鮮すぎて、辛い思いをしたわりに「⁇」な味わいだったのです。
やっぱり、熟成期間とか、出荷時とか、食べ頃とかがあるんでしょうか？

Altitude のダックは、冷凍状態で届くので、INAの「おとしたて」とは真逆の展開です。でも、断然この冷凍ダックの方が美味しかった。

良人がツミレ好きなので、ほぼお団子に☺️。
薄切りも、ツミレも、
「アレ、私たち、いったいどこに居るんだっけ？」
と、思うくらい美味しかったです。

これから寒くなっていく時、家鴨肉を鴨鍋風にして食べるの、我が家で流行りそうです🥰。

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タグ：: #インド生活; #鴨肉風; #duck; #インドで和食; #インドじゃないみたい

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陽はすでにカンジス川から

インドで和食

メインディッシュさんのお刺身を使って

インド野菜を和風に寄せる

インドにアルモンデお寿司会

インド蓮根であれこれ

インドダックで鴨鍋風~♪🙌。

Yuketta