陽はすでにカンジス川から : インドの海魚

2024年03月12日12:33

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

インドのお魚で、煮凝り溶け~ごはん(^^)

フエダイのしゃぶしゃぶ、からの〜

煮凝りごはん〜♪。

Red Snapper(フエダイ)があんまり美味しかったので、リピート。

目が赤くないのを2尾で900ルピー。3枚に降ろして贅沢にしゃぶしゃぶに。

フエダイの皮部分、
クニュクニュしておいし~。

のち、食べ終わったしゃぶしゃぶの煮汁を濾してタッパーで保存したら、翌日立派な煮凝りに〜💓。

熱々ご飯にのせていただきました。

ふるふる、トゥるんトゥるんしたものは大好き。
「お肌がつるぴかになったらﾄﾞｳｼﾖｳ~😱　
嬉しい~♪」
ってな美味しさでした🥰。

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2024年02月17日11:16

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

インドでサワラの煮付け~♪

Surmai（英Kingfisher 和ヨコシマサワラ）の煮付け。

インドの魚屋さんは大きな魚を、でーん！と筒切りしたがる。日本のスーパーの煮魚用は、そこからさらに半分に切った状態で売られていますが、せっかくなので、「でーん！」のまま煮付け、大皿を使ってステーキ料理風に盛り付けてみました☺️。

前回は、食べているうちにしょっぱくなってきたので、煮汁の黄金比の水の配分を倍にしてみた。
ヨコシマサワラ、ぷりぷり~♪。
おいし~。
キュと冷えたお米の発酵呑みものが、ほしぃ~♪。

蕪はトマトさん。出張の方から頂いたアミの佃煮で和え、ニンブー（インドレモン）をキュッ、オリーブオイルタラーリで、即席サラダ。

豊かなお魚夕食となりました~☺️。
感謝💝。

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2024年02月16日10:41

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

インドでサワラの兜焼き~♪

CRパーク・INAマーケット・ツアー終了！

我が家の昨日メインはSurmai（英Kingfisher 和ヨコシマサワラ）の兜焼き。副菜は、魚卵とエリンギの煮付け。

お目当てはもちろん、サワラの目とその周り！

料理しながら
「魚魚魚♪魚を食べると♪
頭頭頭♪頭がよくなる~♪」
と、「おさかな天国」がつい口に出てしまう~☺️。

以前、赤ちゃんを抱っこしながらツアー参加された若い綺麗で優しそうなお母さんが、CRパークの魚屋にゴロっと転がっている魚の頭を、じいっとみて
「うちの上の息子が、魚の目が大好きなんです。」
と言って購入。シブいお子さんですなぁ。

かく言うﾜﾀｸｼも、目とか皮とかが好きな野生児だったので、綺麗好きで綺麗なもの好きな亡き母からは奇怪な目でみられていました。成長過程でそれなりに母娘の葛藤はありましたが、後に秋刀魚も内臓から食べたい野蛮人間の私が、
「お母さん、皮と頭と血合と内臓食べてあげるね~♪」
と、母のお皿を白い身だけにすることで解決。
この若いお母さんの、会ったことのない魚の目玉好きのご子息と心で握手したい気持ちでした。

さて、ヨコシマサワラの頭です。
うまかった~。
使った調味料は塩のみ！
よぉく流水で洗って血をながし、ふきとり、あとは、臭み取りの降り塩、放置15分で汗水出し、後、拭き取り。

飾り塩は気持ち多めに、あとはオーブン焼くだけ。

温度は180度を基準にオーブンの機種によって加減。時間も20〜30分を基準に機種によって加減です。

DHAやEPAが豊富と言われる魚の目の周りや唇のとろねちっとしたところ、（インドの魚屋さんはそこを落とそうか？と聞いてくる）、顎のあたりも旨かったなぁ。そしてやっぱり骨周り~♪。結局は手で外して掴んでしゃぶってしまうよ~😅。

兜焼きは、どうしても食べる速度が落ちるので、ゆっくり食べることで満腹感を得るダイエット方にもなる。安いし、魚の骨との格闘が苦にならない方は、是非ともおためしを！

今晩の夕食は、CRパークの魚屋で参加者のみんなで共同購入したヨコシマサワラの身の部分を煮付けるよ！
楽しみだなぁ💝。

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陽はすでにカンジス川から

インドの海魚

インドのお魚で、煮凝り溶け~ごはん(^^)

インドでサワラの煮付け~♪

インドでサワラの兜焼き~♪

Yuketta