陽はすでにカンジス川から : インドの魚推進隊

2025年04月23日18:16

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

とっても美味しいインドの煮魚

Red snapperの煮魚~♪。

一ヶ月前に捌いて冷凍した自分に感謝🙌。
皮がクニュクニュでゼラチンいっぱい‼︎って感じが嬉しい。お肌も喜びそう🥰。

翌日はちゃんと煮こごりができるんですヨ。

レッドスナッパーは、私の中ではインドの美味しい魚ベスト3にランクイン。キンメかキンキか!？という旨さ。生野菜をうわっとのせて、あまから煮汁に絡めてワシワシ食べるのが我が家流🤗。
白髪ネギがインドでは作りにくいので行きついた食べ方です。

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2024年12月20日12:34

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

鍋日和なデリー

寒いので連日鍋な日々です。

里芋揚げ団子の雪見鍋

「茹で、団子形成、揚げ」の行程が入るので、ちょいと面倒ですが、コスパは最高。日本のワンコインできてしまいます☺️。

里芋お団子の中に、アムールのとろけるチーズが入っています。鍋が温まる間に、揚げたてをハフハフ食べるのも楽しいです。鍋には、すり下ろし大根がまるっと2本で、お腹に優しい。何より出汁を吸った里芋がネチとろ~っとしておいし~♪。

身体もポカポカ・あったか鍋で~す。

イワシのつみれ鍋

こちらももお腹あったか~♪
イワシのツミレ鍋🎵。

一昨日のINAは割安感がありました。

イワシ1キロ300ルピー、頭、内臓、鱗取り作業込み。鶏もも肉1キロ350ルピー、ダシ取り用骨付き。年末だから？冬だから？インドの値付けは未だによくわからないです😅。

骨を外したイワシは、ツミレに。あたり鉢で丁寧に…なんてことはせず、フードプロセッサーに、イワシとネギとおろし生姜をいれで、ガーッです。

昆布だしベースにメインは塩とお酒で味付け。薄口醤油がチョコっと入っています。麺はライスヌードル。

ほぼ深夜に近い時間だったけど、身体がぽかぽかになり、即入眠でした。

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2024年11月09日11:03

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

とっても美味しいインドの舌平目

舌平目の唐揚げ

薄いから、おろすのは面倒だけど、やり甲斐のある旨さ！
骨せんべいも美味しかった~♪。

舌平目はインドでは意外に安価（幾らか忘れてしまいました😅）。レシピもたくさんあるから、主婦のミカタ食材です。
インドで買う白身の魚はどれも美味しいです。

ハウズカズのコーストカフェの付け合わせ、
「インゲンを細かく輪切りして、ココナッツを和えただけ」から、アイデア拝借。

茹でインゲンに、シラスをのせただけ。

味付けは、ニンブー（レモン）＋オリーブ油。
楽ちん、簡単、美味しいお惣菜新作となりました🙌。

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2024年10月31日13:30

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

インド海魚を使って唐揚げ南蛮٩(^‿^)۶

ハッピーディワリ！
寝坊をし、のんびり休日です。

今年の我が家のディワリ飾り。
お手伝いさん、ありがとう！

玄関も、お花で飾ってくれました。
ガネーシャさん、ご機嫌☺️。

King fish/Sulmai/ヨコシマサワラの唐揚げ南蛮

昨日のメイン。

インドの海魚の王様、ヨコシマサワラを揚げてみました。

おいし~♪
これは良い！翌日は、お弁当にも使える~。

今回は、揚げた後にアツアツ甘酢を、ジャジャー。

甘酢がけする前に台所で、アツアツの小さなカケラを塩のままで失敬。旨かった~。

以前作った煮魚も、もちろん定番の旨さだったけど、もっと自由自在に味付けできそう。
次回はレタスあんにしてみよ~♪

ヨコシマサワラは、いつものINAの魚屋さんで、新しいのを氷の中から選んでもらいました。

白目に濁りがなく新鮮！さすが魚屋さん‼︎1.5キロが1100だったから今回は高め。でもディワリ前なので言い値で買いました。

家で捌いたあとは、４つに小分けに~。

一つは今回。一つは、煮魚用。一つは塩麹漬け。もう一つは、何にしようかなぁ~と、思っていましたが、今さっき決まりました。レタスあんです🙌。レタスを丸ごと使うよ！
楽しみ~♪。

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2024年10月10日10:22

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インドでヨコシマサワラのしゃぶしゃぶ

INA市場
昨日はキスがいた！

舌平目もいた!

珍しく、大きな手長海老が入荷したてだった。

この海老は頭が美味しいんだよﾅｱ。

うんと迷って、サワラに決定。

うっすら縦シマ、サゴシ状態のヨコシマサワラ。

八百屋さんでは、柿が始まっていた。

筍は旬なのだとか。

いまだに、初めて知り
「へぇ、そうなの~‼︎」
な事ばかりの、INAです。

ヨコシマサワラのしゃぶしゃぶ

皮がクニュクニュでおいし~♪

青魚と、魚の皮がお好きな方は是非とも。

サワラの効能は、
1. オメガ3脂肪酸の豊富な源
さわらには、心臓の健康を促進するために重要なオメガ-3脂肪酸が豊富に含まれています。

2. 高たんぱく質
たんぱく質は筋肉の構築や修復に寄与し、免疫機能をサポートします。

3. ビタミンB群の補給
さわらはビタミンB6やB12を含み、エネルギー生成や神経系の健康に寄与します。

4. ミネラルの源
亜鉛やセレンなどのミネラルが含まれており、免疫機能や代謝の正常な機能を維持します。

5. 低脂肪でヘルシー
yahooニュースより

眩暈持ちの私には「ビタミンB12が含まれている」ってのがｱﾘｶﾞﾀｲ🙏。栄養素は食品から摂るのが理想だよナ。
鍋に貼った出汁に油が浮かず、アクもほとんどでないから、サワラが質の良いタンパク源で、低脂質というのも頷けます。

インドでのお魚料理準備は単純ではないけど、良い老体づくり（病気で辛い思いをするより魚準備の手間の方がラク😆）のために、週に一回くらい、冷凍でない海の魚を取り入れるようにしたいなぁと、思っています。

ヨコシマサワラの英名はKing Fish。インド名はSurmai。インドでは定番の海魚です。

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陽はすでにカンジス川から

インドの魚推進隊

とっても美味しいインドの煮魚

鍋日和なデリー

とっても美味しいインドの舌平目

インド海魚を使って唐揚げ南蛮٩(^‿^)۶

インドでヨコシマサワラのしゃぶしゃぶ

Yuketta