陽はすでにカンジス川から : インド料理

2024年10月25日16:20

カテゴリ: インドで外ご飯; デリー風景/生活/観光

インドのことはインド人

昨日は、コロナ禍に出会ったヨガ友さんと久々にランチでした。
分岐点、混乱時、激動期間…どんな渦中でも、その時出会う事ができた人々は運命的。当時の刹那の一つ一つが、記憶にがっちり刻まれています。

彼女に、アッパムの付け合わせを教わったよ！それはインゲンのココナッツ和え。これは、家庭でもできる簡単サトヴィック料理ではないですか。薄味の優しいインドお菜に感激。つくづく、インド料理はスパイスと刺激だけではないのだとおもいます。

Coast Café
011 4160 1717

https://g.co/kgs/ZxcTrBQ

食後はOgaanで、「この一着」を買う時のサリーデザイナーのブランドを教えてもらいました。

吊ってあるドレスなのに、物凄く高い!
私はインド服を着たいという気持ちが湧いてこないので、サリーを買うことはないと思うけど、服として知識を得るのは楽しいです。昨今は花嫁衣装の流行りの色が以前と違い、パステル調や、白などになっている話とか、染めのテクニックや行程の話が面白かったです。

やっぱりインドのことはインド人。どれだけネット検索しても、遠隔で何度チャットをしても、幾度もコーストカフェに通っても、インゲンのお惣菜には辿り着けなかったなあ。
お友だち、ありがとう🥰。

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タグ：: #インド料理; #南インド料理

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2024年03月19日20:24

カテゴリ: ジャイプル・リゾート; インド旅

社員旅行/ジャイプル・リゾートのお食事

1日目ランチ・ビュッフェ

どれもこれも美味しかったけど、ラジャスターン料理の、ラール・マース（ヤギ肉カレー）が、ど直球インド料理で旨かった。

スパイスもガツンと。そしてヤギ肉マトンはとろとろ~。骨までしゃぶりました。
カラムマサラ香が立つカレーは、マトンが美味しいと思う。

隠れ家みたいなBar
夕食は大音量ダンスパーティになると予測されたので、静かにBarで。

木彫り細工が素敵で、飲み物と一緒に蝋燭が置かれました。

老夫婦が語り合うにはちょうど良い空間でした。
宿泊施設の朝食
ビュッフェのように選べる時、私は南印度の朝食をとる傾向があります。

ココナッツとトマトのチャツネ、おいし~。好きだなぁ。
この日の一番は、キチュリ（インドのお粥）。美味しかったのでリピート。ぬめっとまとわりつくミレットが舌に官能的。虜になりました🥰。

昼食二日目

ヤギ肉のカレーが赤色に。後からじわじわとくる辛さ。美味しいです。

自然いっぱいで空気は綺麗。室外アクティビティやスパもあり、楽しくてリラックスできる宿泊施設なんだけど、お食事はど直球インド。

一応ビュッフェには、メキシカンサラダと、キャベツのキムチサラダと、フジッリのクリームソースがあり、国際色もありましたが、
「これ美味しいな。」
と感じるものは、全てインド料理です。

短期滞在ならいいけど、長期滞在だと、インド料理がいくら美味しくても、朝昼晩ラジャスターン系インド料理はツラいかも。

この宿泊施設は、クラブ・マヒンドラの一つです。
クラブマヒンドラのサイト↓

クラブ・マヒンドラは、インド人のためのクラブ・メッドみたいな施設を目指したのかしら？料理が変われば（スパイス抜きの料理を増やす）もっと国際的になるかも！…だけど、会社自体が、いや、インド人がそれを求めていないのかな？と、最後にはそう思いました。

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タグ：: #Jaipur; #インド; #ジャイプル; #インド国内旅行; #clubmahindra; #thetreehouse; #clubmed; #インド料理; #インドの朝食

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2023年07月29日16:24

カテゴリ: インドで外ご飯

出入りが活発になるインド

またまたBukhara。

昨年は、動かさなきゃ、動かさなきゃと重たい石を押していたけど、今年は勝手にそれが動き出し慌ててついて行っている感。

しかし、お客さまが増えていくことは良いことと思います。インドの素晴らしいところをいっぱい紹介し、お話ししたので、多くの人が持つ、インドに対するステレオタイプ情報を、彼らが書き換えていって欲しいです。

しかし、ニッポンの若手キャリア女子。元気だなぁ。彼女たちが偉くなった時の日本が楽しみです。

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タグ：: #インド; #デリー外食; #インド料理

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2021年02月15日10:46

カテゴリ: インドで外ご飯; インドの食材/お茶/スパイス

Dhaba／ニューデリーのカジュアル・北インド料理

北インドのストリート料理を出すお店Dhabaへ行きました。ストリートと言ってもThe Claridgesホテル(https://www.claridges.com/)内のお店なので、清潔で安心して「インドのカジュアル」を経験できます。

入り口の立派なお花。

インドらしさとホテルの格式が伝わってきます。

お店の入り口。カジュアルで親しみやすい色使い。

開店時間。扉が開きましたよ。

お店では立派なお腹をした、シーク教徒のコックさんが料理を取り仕切ります。

シーク教徒のターバンの中にある髪は生涯一度も切られることはないのですが、戒律が少なく食や女性の服装も、他のインドの宗教と比べ、自由であるように見受けられます。

店内のストリートを意識したインテリア。

可愛いくて色使い、木の温かみも伝わって来る。

店内は、開店時は私たち夫婦だけでしたが、8時を過ぎると、サリーを纏う女性を連れた壮年グループ、そしてカジュアルな服装をした男性グループ、スポーツウェアをきた子どもたちをつれた家族と客層が様々。格式のあるホテルだったので、こうした様子もインドは変化したのだと思いました。
お店は、8時を過ぎると満席。大人気レストランです。

　お食事は、基本のパパド、

ダール、

タンドーリで焼かれたナン、

定番デザートクルフィはもちろん、

ナンの仲間でナンに詰ものをしたクルチャ、

マトンのミンチ、

ジャックフルーツのカリー(初めて食べた！美味しかった！)、

羊の脳みそのカリー等、どれも美味しかったです。

　クリーミーさとスパイスが絶妙バランスの、羊の脳みそのカリーは、20ほど年前、同じ駐在のボランティア仲間の奥さま達の計画にのせてもらい、夫同伴のオールドデリー半日ツアーで頂いた時以来です。私は元来小心者で、当時はそのくらい用心して食べに行ったのですが、安全な場所でこうして頂ける事にビックリ・ハッピー🥰。

　一方、良人は海老に感激。

私が海老のクオリティ向上を連日連呼しているので、オーダーする気になったそうです。20年前は、日本からいらしたお客さんに絶対魚介は勧められない、そうした食材でした。

　タンドールは砂漠の料理。もともと魚介を使う発想はなかったでしょう。
しかし、新鮮な海老をインドのマサラをまぶした物を、あの窯で焼いて、美味しくならないわけがありません。インドの大変化を毎日発見してますが、料理界も大大変化をとげ……いや、まだまだその進化の只中にいるのかもしれません。
そんな時にインドに居られるのなら！？すっごく幸せ~な事ですね。

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タグ：: #北インド料理; #ニューデリーレストラン; #ニューデリー外食; #インド; #インド料理; #ニューデリー

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Yuketta