陽はすでにカンジス川から

こんにちは、Yukettaです。夫の駐在に帯同して参りました。 危険情報や感染病情報は海外安全ホームページにお任せして、こちらでは楽しいインドの生活日記や様子をお届けしたいです。

インド生活

インドダックで鴨鍋風~♪🙌。


インドで鴨鍋風
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The Altitude storeのダック、おいし〜♪。



250g499ルピーと、決して安くはないけど、
「デパ地下肉屋の合鴨ですか?」
ってくらい、美味しかった~☺️。
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家鴨肉は、前にINAで、そこにいるアヒルをおとしてもらったのを頂いたことがあるけど、新鮮すぎて、辛い思いをしたわりに「⁇」な味わいだったのです。
やっぱり、熟成期間とか、出荷時とか、食べ頃とかがあるんでしょうか?

Altitude のダックは、冷凍状態で届くので、INAの「おとしたて」とは真逆の展開です。でも、断然この冷凍ダックの方が美味しかった。

良人がツミレ好きなので、ほぼお団子に☺️。
薄切りも、ツミレも、
「アレ、私たち、いったいどこに居るんだっけ?」
と、思うくらい美味しかったです。
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これから寒くなっていく時、家鴨肉を鴨鍋風にして食べるの、我が家で流行りそうです🥰。

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インド瓜類を使って・簡単美味しい和食


インドモンスーン瓜類野菜・和風で3品
⚪︎クンドゥル/Kundru,Ivy Gourdの炒め・めんたいマヨ和え
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⚪︎クンドゥルのカリカリおジャコ炒め
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⚪︎ヘチマのくたっとツナ炒め
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ただ今、ボランティアの買い物ガイドに載せる野菜を、研究中。
あれこれ試しているのですが、そこで現在行き着いた答えは、

「インドの瓜類って、おいし~♪」

ロウキ−(夕顔の実)も良いけど、クンドゥル(4枚目の写真)や、ヘチマも絶品。しかも、円安お財布に優しい~😂。
50ルピーあれば、立派に夕食の食卓が飾れます。

とくに最近、
「おもしろ〜い!」
と思っているのが、クンドゥル。 
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サンバルやサブジーに使う野菜なのだそうですが、じつはパリパリきゅうり味なのです。これをお土産で頂く、おジャコや、佃煮とサッと炒めると、パリッとしたビールのアテに。
「パリポリきゅうり、嗚呼食べたいモード」に陥っている皆さん、郷愁が解消されますよう~☺️。

昨日は、余った明太子があったので、マヨ炒めにしてから、めんたい和えにしました。旨かった~🙌。

それから、ヘチマ。
よく煮た冬瓜が好きな方は、是非!
よく煮た冬瓜より、さらにトロふわ~。
昨日はツナとじっくり20分くらい炒め煮に。
お腹に優しい一皿になりました。

瓜類を吟味しながら
「なんて名前?」
「どう料理するの?」
と聞くと、八百屋のおじさんやお兄さんや、その他大勢が、あれこれ、ドヤドヤ、ニコニコ教えてくれるのです。これは、私の「インド人って好きだなぁ時間」の一つです。

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デリー高級食材店で散財


温泉卵白アスパラ
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散財してしまった~🤣。
買い物ガイドの市場調査で、高級食材店に行って、キラキラ輝く輸入野菜の写真をとっていたら、我慢できなくなってつい、買い物籠へ~😅。
季節が逆の南半球もの。




夫に、
「固茹でにしますか、温泉にしますか」
と尋ねたら、
「温泉でお願いします」
と、の給うので、イセエッグを6つ温泉卵にしちゃいました~。
付け合わせに韮の花。
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無茶苦茶旨かった~♪。
そして、年に一度あるかないかの事だし~、と、言い訳する私です。

イタリア・ボランティア友さんが、ここのモッツァレッラはおススメと、言っていたので、こちらも購入。
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シンプルに美味しかったです。
塩とオリーブオイルで、イタリアン・サトヴィック☺️。彼らのもう一つのおススメ・モッツァは、The Altitude store や、Nature’s Soul などのオーガニックショップや、またINAにおいてある、No Manufacturer と明記されているものです。

ボランティア活動をしながら,食生活を豊かにする情報を得られて,なんだか得した気持ち。情けは人の為ならず。ちゃんと自分にかえってくるんですね~♪。

パスタは、刻み海苔たっぷり明太子冷スパ。
これも美味しかった〜🙌。
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まだまだ知らないインド野菜

パールヴァルの塩昆布きんぴら。
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アマランサスリーフの塩茹でイタリアン(ニンブー、オリーブオイル)。
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和と伊両方、インド野菜を使って、インドスパイス無しでサトヴィック🙌。

今、買い物ガイドの野菜を担当していて、色々試しているのですが、パールヴァルにハマっています。
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インドの瓜類の中で、1番簡単に和食化でき、美味しいのでは?と言ってしまいたいくらい。

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塩昆布きんぴらは、皮を剥いて、ワタをとって、塩昆布と油で炒めただけ。ご飯のお供ですよう、これは。

野菜でさえ、まだまだ知らないことがたくさんあるなぁ。
奥が深すぎるインドです。


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買い物ガイド調査

ボランティアグループの買い物ガイドを改訂するそうなので、私は歩兵として参加です☺️。
頭を使う仕事ができないので😅。

今日はINA、来週はディフェンス、再来週はカンナマーケット…と毎週毎週、お友だちと、市場調査をしています。
調査しながら、ついでにおススメ肉屋さんを紹介できたりして、楽しいです。


ディフェンスへ行った時は新しい強力な仲間が加わりました。私も知っている情報はなんでも提供するつもりでしたが、毎週行っている場所のはずなのに、ボランティア友さんたちのおかげで、新しいお店発見。ここは、アウトドア好きな人には嬉しい情報だろうなぁ

綺麗に整理したここの情報は、改訂版買い物ガイドに載ります🙌。
1人じゃないって、狭い視野広がって素晴らしい🤗。

ご飯は、Sagar Ratnaデリー第1号店で。
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ここではウンチクを垂れてしまった😅。私が初めてインドに来た25年前は、デリーで南インド料理は、本当にめずらしかったんです。おばあさんの話を、機嫌良く聞いてくださりありがとう🙏。
↓垂れたウンチク😆



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プロフィール

Yuketta

こんにちはYukettaです。回り回って最初の駐在地ニューデリーに戻って参りました。4コマ漫画のように、最後はクスッと笑ってしまう日々を与えてくれるインドが大好きです。大変化を遂げたこの大都市と初めて出会った場所のつもりで向き合っていきたいです。

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