陽はすでにカンジス川から : インド米

2025年10月23日11:49

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

インド・タイ東北コラボで夕ご飯

インド餅米でタイ・イサーン料理~♪

インド東北マニプールの黒餅米をタイ東北イサーンの料理、ラープ・ムー（豚ひき肉サラダ）と合わせてみたかったのです。

結果は、おいし~♪

海辺のお料理も美味しいけど、内陸、さらにお山のお料理はいいなぁ。ラープムーには古くなったお米を炒って粉状にしたものが（ネットで辿り着いたラープムーの作り方の一つ）が入ってます。

これが水溶き片栗粉のような仕事になって面白い。片栗粉がない時は、家にあるお米を使えば良いのね~。炒り米粉は、香ばしくも優しいスープにもなりそう💡‼︎ 次ソレやってみよ~🙌。

ショパンコンクールは、裏話がネットで上がるようになってきました。切ない。世界一を取りに行くには綺麗事だけでは済まされないでしょう。でもそんないろんな思惑の中で孤高を保ち続けるってどれだけの強さが求められるのだろう。出場者の皆さんのメンタルを思うと心が震える。それに第一次予選に出られるだけでもすごいこと。出場者のみなさん、才能あるものが物心つく頃からずっと努力し続けた音楽を連日ありがとう。

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タグ：: #おうちタイ料理; #chakhao; #黒餅米; #黒米; #インド米

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2025年09月16日21:56

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

夫もインド黒餅米デビュー

ChakHao(インド東北黒米）で和食~。

一昨日ついに夫もChak haoデビュー。そして大好評。曰く

「常備しようよ。」
welcomeですとも、夫よ。

Chak haoは、マニプールやナガランドで作られる餅米。お祭りの日などに食される、すっごく美味しいお米なんです。
どのくらい美味しいかというと、
「そんなに無理に頑張って日本米をインドで求めなくてもいいか！」
ってくらい。日本米煩悩が去るんです。
お値段は決して安くはないですが😅。
しかし、他のインド米のようにパラパラしていないから、和食に合う。

そして、浸水さえ充分にすれば、日本の炊飯器で炊けてしまうところも良い。

まだ家ではマニプール産しか食べた事ないのですが、ナガランド料理のズコウのカレンさんの催しで、竹の葉（おそらく）に包んで蒸した、ナガランドのChack haoを頂いた事があるんです。あれも美味しかった~…ので、探してみます✊。

頂き物の、サワラの頭も一緒に食べたら旨かった~

追記
本日、夫が早速買ってきました。
あちこちの通販でSold Out（人気米なんですね~）だったのにどうやって手に入れたのだろう。あとで聞いてみます。

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タグ：: #chakhao; #黒米; #インド米; #黒米のご飯; #マニプール; #インドでできるよ

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2025年07月26日18:13

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

一人暮らし最終ナイト

4月から食べてきた普通ご飯です。

メインはロウキー（夕顔の実）の海苔あん。

ロウキーコフタ（お団子）はモチモチ。
千切りすりおろしにして、水切り後、片栗粉を合わせてお団子にしてラップに包み、レンチン。

むっちゃ「和味」です。賞味期限大幅切れの乾海苔を利用。そして今年も咲いてくれた韮の花をどっさり☺️。淡い韮香がたまんない。
マニプール黒米Chak-Haoは、安定の旨さデトックス感です。

一人暮らしはもっと続く（一年くらい）と思っていて、もっともっとヨガセンターや他の奉仕をしたかったのだけど、そもそも日々それができるのは有難しな環境で、また奉仕自体贅沢な趣味だし😅…。
現実（奥さん生活）に戻ります。

一人暮らしを支えてくださったお友だち、ありがとう😭。また、外出を誘ってくださり嬉しかった🥹。
はじめは
「切り詰めてキリキリがんばろ〜✊」
と、考えていたけど、お友だちのおかげでお食事も豊かに、忙しく充実して暮らせました。

あと、お手伝いさんの存在が大きい。
家問題は何度も心折れたけど、その度お手伝いさんの
「Okay Ma’am, I…( 以下、私がやるというゼスチャー）」
に救われました。
ありがとう、シャルミラさん

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タグ：: #lauki; #賞味期限切れ; #残り物ごはん; #ひとりごはん; #インド米; #黒米; #chakhao

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2025年07月10日12:52

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

マッタライスで和風焼きごはん

マッタライス焼きご飯

解凍した「うまかもん高菜」が余ったので、ケララの赤米を焼きご飯に。
「中華鍋、高温、短時間」と言う条件を満たさなくても、ご飯がハラリと仕上がりました。インド雑穀も入っています。今回は蕎麦の実も！蕎麦の実の食感も楽しいんですよね~🥰。次回は蕎麦の実入りサラダも作ろう✊。

半熟卵はあと一歩。

失敗の原因は、前の家と違うガスの火力を私が把握していなかったこと。なんとな~くコツがわかったので、次はイケる気がする~♪。
とはいえ、卵料理は難しい。

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2025年06月27日08:54

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お米をカロリーとデンプンの塊以上の存在に

マニプール黒米Chakhao定食~♪

冷しゃぶ

揚げ茄子のデパ地下風

マニプールの黒餅米Chakhaoをリピート買い。餅米のモチモチと玄米のふすま部分の食感バランスが最高。健康意識を取り除き、現在、インドで一番おいしい~って感じるお米です。

袋の裏に書かれていることを読んで、店内でひとり、目頭が熱くなってしまいました。

以下Google訳
「半世紀前、インドには10万種を超える在来米が存在し、味と栄養価において驚くほど多様な品種が存在していました。しかし、技術革新による緑の革命により、伝統的な品種は急速に衰退し、代わりに高収量品種が台頭しました。
今日、この生物多様性の多くは取り返しのつかないほど失われてしまいましたが、私たちは力を合わせれば、未来の世代のために今あるものを守ることができます。これらの種子を復活させることで、食、味、儀式、栄養、持続可能性、そして収量への執着によって応れられがちな特性も復活させています。これらの特性こそが、米を単なるカロリーとデンプンの塊以上の存在にしているのです。
インド北東部は伝統的に稲作地帯であり、多くの希少な在来米品種が生息しています。
Pahari Rootsでは、持続可能かつ伝統的な方法で栽培された伝統的な職人技の米を調達しています。私たちのデシ米は、甘い香り、独特の風味、そして計り知れない栄養価を誇ります。」

うーむ🤔。
農業の技術革新による弊害。インドも日本も似たような道を歩んできたのですね。もちろん技術革新で救われたことはたくさんあるけど。
ただ「米を単なるカロリーとデンプンの塊」にしてしまわないこと。これは今年、米問題に直面した日本人の課題でもあるなあ。
扱っているのはムンバイの会社らしいです。　
⬇︎

本当に、よくぞ動乱中のマニプールのお米を市場に出してくださっているなあと思うし、このお米の文化が、彼の地で残っている事にも心が揺さぶられたのでした。

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陽はすでにカンジス川から

インド米

インド・タイ東北コラボで夕ご飯

夫もインド黒餅米デビュー

一人暮らし最終ナイト

マッタライスで和風焼きごはん

お米をカロリーとデンプンの塊以上の存在に

Yuketta