陽はすでにカンジス川から

こんにちは、Yukettaです。夫の駐在に帯同して参りました。 危険情報や感染病情報は海外安全ホームページにお任せして、こちらでは楽しいインドの生活日記や様子をお届けしたいです。

インド野菜

トマトさんの自然薯

トマトさんの自然薯でとろろ汁~♪。
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自然薯で粘りがつよいからよく伸びる~🙌。
いかにも滋養がありそう。
消化にも良さそう。
長芋や大和芋は購入しやすいけど自然薯なんて、日本でも出会いにくいから本当にありがたい。
自然薯販売に敬意を表し、一昨日の晩は真剣ににカツオだしを引きました。
卵焼きも、出汁浸しにしたよ。
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何もかも旨かった~♪。



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和食万歳🙌。

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インド野菜・中華との出会い~♪



インド野菜、クンドゥルや、カレーリーフを、中華素材のトーフシートと合わせてみました。 FullSizeRender

味付けは中華風~。

カレーリーフ、中華風に使っても素材と喧嘩しない~‼︎ 安いし、香りは控えめで、ハーブとして最高🙌。
和の料理にも使ってみよう。
あっ、カレーリーフのアーリオオーリオペペロンチーノも、いけるかも💡!
次、ソレいってみよ~😋。

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インドのからし菜でイタリアン


インドからし菜のオレッキエッテ。
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トマトさんのからし菜を使って。

ぎゅうぎゅう詰めのスケジュールだけど、オレッキエッテを作りたくなってしまいました。パスタ作りは無心になれるから大切時間です。

子ども頃、父が忙しかったろうに師走年が押し迫る時期に毎年「すいとん」を練って作ってくれたのです。日本の貧しい戦争時代の食を教えたかったのだろう、口うるさく
「昔は…食べ物ない時代は…」
と、言われたものです。とはいえ、あの頃の父の歳をはるかに超えた今は、
「おふくろの味への郷愁もあったのかな?」
とも思います。

父のすいとんのおかげで私は、プーリアのオレッキエッテも、ラダックのスキウも、チベットのトゥクパも同じくらい好き。人の手が捏ねたコナモン文化の古今東西を愛しく思います。
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冬近し


小松菜ベーゼ・パスタ
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トマトさんの小松菜を使って。


口にした瞬間、
「ああ、冬が近いんだなぁ。」
としみじみ。

今回のペーストは
ゆがいた小松菜とクリームチーズ、ニンニク一片をミキサーでガーッ、のち、パスタ茹で汁でのばしています。松の実は、Natur’s Soul で購入しました。



小松菜、おいし〜♪。わずかな苦味が、整腸を促してくれそうな気もする。バジリコのジェノベーゼよりも、緑の発色がきれいで、ミキサーを回した後、一瞬見入ってしまいます。
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アツアツたこ無し・たこ焼き~♪


ロウキーのたこ無し・たこ焼き♪。
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新作だよ☺️。


インドの野菜・ロウキー(夕顔の実)のお焼きを作っていた時に、丸く焼いても楽しいだろうなぁ~、
あっ、💡‼︎
と、思いついたのです。

作り方は、
千切りスライスしたロウキーに塩をして、
出てきた水を絞り、
トマトさんのキムチの粗微塵、
アムールのとろけるチーズ
片栗粉、お好み量
顆粒鰹だし、醤油、酒、適量
以上を混ぜ混ぜして焼くだけです。
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たこ焼き鉄板は、Amazonで購入
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分厚くてずっしりした鉄板で、ガス火ならではのカリッとしたお焦げができます☺️。
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ビールがすすんでしまう~、旨さでした😋。


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プロフィール

Yuketta

こんにちはYukettaです。回り回って最初の駐在地ニューデリーに戻って参りました。4コマ漫画のように、最後はクスッと笑ってしまう日々を与えてくれるインドが大好きです。大変化を遂げたこの大都市と初めて出会った場所のつもりで向き合っていきたいです。

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