インド野菜
インド野菜、クンドゥルや、カレーリーフを、中華素材のトーフシートと合わせてみました。

味付けは中華風~。
カレーリーフ、中華風に使っても素材と喧嘩しない~‼︎ 安いし、香りは控えめで、ハーブとして最高🙌。
和の料理にも使ってみよう。
あっ、カレーリーフのアーリオオーリオペペロンチーノも、いけるかも💡!
次、ソレいってみよ~😋。

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インドからし菜のオレッキエッテ。

トマトさんのからし菜を使って。
ぎゅうぎゅう詰めのスケジュールだけど、オレッキエッテを作りたくなってしまいました。パスタ作りは無心になれるから大切時間です。
子ども頃、父が忙しかったろうに師走年が押し迫る時期に毎年「すいとん」を練って作ってくれたのです。日本の貧しい戦争時代の食を教えたかったのだろう、口うるさく
「昔は…食べ物ない時代は…」
と、言われたものです。とはいえ、あの頃の父の歳をはるかに超えた今は、
「おふくろの味への郷愁もあったのかな?」
とも思います。
父のすいとんのおかげで私は、プーリアのオレッキエッテも、ラダックのスキウも、チベットのトゥクパも同じくらい好き。人の手が捏ねたコナモン文化の古今東西を愛しく思います。


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ロウキーのたこ無し・たこ焼き♪。
インドの野菜・ロウキー(夕顔の実)のお焼きを作っていた時に、丸く焼いても楽しいだろうなぁ~、
あっ、💡‼︎
と、思いついたのです。
作り方は、
千切りスライスしたロウキーに塩をして、
出てきた水を絞り、
トマトさんのキムチの粗微塵、
アムールのとろけるチーズ
片栗粉、お好み量
顆粒鰹だし、醤油、酒、適量
以上を混ぜ混ぜして焼くだけです。

たこ焼き鉄板は、Amazonで購入

分厚くてずっしりした鉄板で、ガス火ならではのカリッとしたお焦げができます☺️。

ビールがすすんでしまう~、旨さでした😋。

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プロフィール
Yuketta
こんにちはYukettaです。回り回って最初の駐在地ニューデリーに戻って参りました。4コマ漫画のように、最後はクスッと笑ってしまう日々を与えてくれるインドが大好きです。大変化を遂げたこの大都市と初めて出会った場所のつもりで向き合っていきたいです。
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