陽はすでにカンジス川から : デリー

2023年10月17日09:38

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

インドで今年もおにぎりアクション

三林京子さんのInstagramにポストされたおにぎりアクシションの
「枝豆のおにぎり」がすご〜く美味しそうだったので、グリーンピースで真似っこ。

インドは、新鮮な枝豆期間は短いけど、新鮮なグリンピース期間は長い。
スープは昨日の残りです(^^)。

あったか茹でたてグリンピースおむすびと、ひんやり冬瓜スープで、昨日の月曜朝が始まりました♪。

三林京子さんのインスタ↓
https://instagram.com/kyoko_mitsubayashi?igshid=MzRlODBiNWFlZA==
芸をお仕事にされながら、お料理・お食事生活が粋で、ステキなんです💓。
憧れ人生先輩がいるってｼｱﾜｾ~♪。

おにぎりアクションとは？
#OnigiriAction のタグをつけてSNSに投稿すると、アジア、アフリカの子どもたちに5食分の給食が届き、そのハッシュタグをタップすると、さまざまなおにぎりに出会え、おにぎりレシピが増えてしまう~という、あっちも、そっちも、こっちもWin Win Winなシステム。
この時期になると、いつも、これを発案した方はすごいなあって思います🥰。

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2023年10月16日09:47

カテゴリ: デリーうちご飯; 買い物(食品・嗜好品)

インドの冬瓜

冬瓜

久々に冬瓜を買ったら種が入っていた。酷暑時期は、わたわたの部分が胡瓜の芯のようで、全て食べられたのに…。
季節が進んでいます。

海老は、先週「海老しゃぶ」をした時の残り。冷凍解凍でしたが、ぷりぷりで美味しかった~♪。緑のものは、同じく解凍した大根の葉です。

日本の冬瓜
日本の冬瓜は大きいので、スーパーでは切った状態で売られています。転勤で、関東地方に越したら、冬瓜が輪切りで売られていたので
「へぇ~」
と思ったことがありました。
何故なら、故郷では、縦に半分に切ったものを更に横から真ん中で切った状態で売られていたからです。こうなると、冬瓜は下部の方が美味しいので上部が売れ残り、仕事帰りの閉店間際に駆け込むと、こうした冬瓜を買うことになります。
しかし、輪切りにして売られると、どれが上部か下部かわかりません。
「お店の人、やるなぁ」
と思ったものです。

因みに、インドの冬瓜は小ぶりなので、八百屋さんで、まるごと状態で売られています。日本の冬瓜と同じくらい優しくて美味しいです。

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タグ：: #インド; #デリー; ##冬瓜; ##インド野菜; ##インド海老; ##残り物アレンジ

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2023年10月15日11:09

カテゴリ: インドで外ご飯; デリーの休日/祝日

美味しいピザ屋が増えていく

「Bomba/爆弾」という名のピッツェリア。その言葉のインパクトをロゴの可愛さが中和している。内装が優しいお日様を浴びたような色彩で愛らしい。
↓Instagram
https://instagram.com/bomba_india?igshid=MzRlODBiNWFlZA==

お友だちおススメのカリコリクリスピータイプが旨かった~。

定番のナポリ風も、薄さにこだわっているところがヨイ☺️。

同じく、お友だちイチオシのカリッとお魚のタコスが独創的でむっちゃ楽しいお皿。

鱈のようなクセのない白身魚が使用されていて、このカリッと仕上がったお魚の揚げ物を、ソフトなタコスで包んで頂くのです。子どもってくるくる包むのが好きだし、魚が苦手なヒトも、きっとパクパク。

デザートは、甘党さん曰くイマイチ。
支払いの時に、給仕さんが
「お料理はいかがでしたか？」
との問いに
「デザート以外は、素晴らしい」
と応えたら、デザート分の支払いは無しとなりました。
「余裕インド」の例と思います。

私にとって残念なのは、ビールがないこと🥹。ピザにジュース（お砂糖の入ってない搾りジュースです）だと、ピザが喉を通らないの。シュワシュワ水で頂きました。ワガママでスマン🙏。

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2023年10月14日11:08

カテゴリ: デリーうちご飯; デリー風景/生活/観光

ハーブ・野菜育て季節

デリーの苗木屋さん
苗木屋さんに、野菜苗が沢山。

球根類も。

写真は、カラーの球根。今植えると、70日後に花が咲くそうで、デリーは今、植え付けに良いシーズンのようです。
↓私の好きな苗木屋さんのオンラインページ

土いじり好き
この後、このナーサリーの近くへ住むヨガ友さんの家へ。
彼女は、赴任2年目にして既にデリーでどの野菜をいつ育てたら良いかを熟知。

↑茄子の花と育ち中のかわゆい茄子。

茄子やバジル、チャイニーズバジル、レモン、ポメロ、唐辛子…。やっぱりお庭がある家はステキ💓。
一緒に行った別のヨガ友さんと、
「ナイス~、
ベリーナイス~、
アメイジング~、」
を連発でした。

頂いたバジリコを使っておうちイタリアン

やっぱり摘みたてのハーブの香りはさわやかで、美味しい！
パッパルデッレは、@モダンバザール。オーガニックのデュラムセモリナで作ったものが売られていました。ポルチーニは昨年もの。使わずに古くしちゃったんです😅。でも美味しかった~♪。パッパルデッレは故郷の幅広きしめんみたいで好きだなぁ~☺️。寒くなったら豚でも良いから脛肉を手に入れ、パスタソースにして合わせたい✨。

スープはアンチョビトマト・ブッラータのせ。アンチョビもトマトのパッサータ（裏漉しトマト）、ブッラータも@モダンバザール。

半熟卵サラダ。

年寄りはタンパク質を摂らねば😤！…ということでこのサラダは私の流行りです。
因みに半熟卵は、dancyuのレシピです。

インドで野菜育て
私もヨガ友さんの影響を受けて、トマトの苗を植えました。

「えー、これからトマト⁈」
と思いますが、日本の常識は世界の常識ではなく、インドにはインドのやり方が。
それは野菜の世界も同じことなのでした。

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2023年10月13日17:57

カテゴリ: インドで外ご飯; インドの食材/お茶/スパイス

JAPANセンスなインドレストラン

Inja
インジャレストラン、行ってきました。

ミッタルさんも、大吉愛味さんもインスタでフォローされているので、絶対何かあるはず！と、気になっていたのです。
↓Instagram
https://instagram.com/injarestaurant?igshid=MzRlODBiNWFlZA==

お店は、ブティック・ホテルの中にあり、スタイリッシュな雰囲気。

デリーにある、ジャパンを意識しているレストランで、
「ソレ、ちゃうやろ😅」
と、苦笑いしかないお店もありますが、ここは、面白くて，好きっ！です。

東北出身の良心的な給仕さんがイチオシしてくださった、
「パリッと揚げた紫蘇に、赤身マグロとポメロのサラダをのせて頂くお料理」
で、お店に恋落ち。　　

給仕さんが、混ぜ混ぜしたツナとポメロサラダを、手のひらの紫蘇の上に優しくのせてくださいます。

揚げ紫蘇のパリッと感に、さっぱりポメロの酸味と、マグロの旨み、そして紫蘇の香りがなんとも。

あとはホレた男に従ってしまうように、全面信頼で、水牛のタタキ（臭みナシ！）や、

土鍋ご飯を頂きました。

土鍋ご飯は、
「韓国のビビンバの辛くないお魚版」
みたいな仕上がり。

給仕さんが混ぜてくださったあとは、お好みでベンガルのカリーをかけます。　
カリーの代わりに澄んだスープをかければより日本好みになるね（…っと良人がシェフに言っていました）。
インジャ、なのでやっぱりインド料理。そこに日本センスを加えたお皿たち。だからお料理には、チャートとかパパドとかインドの名前がついています。

お寿司も、カラリと揚げ、細かくしたブロッコリーが塗してあり、シェフの発想、インスピレーションが面白いなあと思いました。

デザートに、抹茶が使われていたけど、これはインドのグリーンティの葉ではないかしら。

シェフは、ドゥバイで料理の勉強をしたのだとか。料理人が若いうちに金持ちに鍛えられるって大事なんだなぁとも思いました。
お魚は、大河さんから仕入れているそうで、高価食材は、無茶苦茶高い。しかし、日本産の魚介を徹底管理となるとそれは仕方ないでしょう。

インドに紫蘇は根付くか！
そうそう、先日行ったINAでも、八百屋のおじさんが、冷蔵庫からシソリーフを出してきたし、同じ八百屋のお兄さんも、
「シソリーフはヘルシーか？」
と私に尋ね、シソリーフに関心を持っていました。

もし、こうしたシソリーフのお食事がインド人に受け入れられれば、
「大葉がもっと楽に手に入る日も近いのでは？」
と、ほぼ確信に近い思いもよぎるのでした。

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Yuketta