「ROCK FLOUR」というヒマラヤン料理のレストランを選択。
どれも美味しかったけど、マトンとお米が圧巻でした。
インドではマトンといえばヤギ肉。外側はパリパリで中はしっとり。塩分控えめで、程よい加減の辛くないスパイス。これは、すごい料理でした。
ご飯も、ヒマーチャルのお米をシンプルに。
やっぱり炊き上がりが絶妙でした。
肉団子は、カシミール料理と似た食感だなあと感じましたが、それもそのはず。地図を見ると、ウッタラカンドはカシミールの隣りでした。
この辺りのマトンが美味しいのは、綺麗な水と空気の良い場所の草で育っているからだろうなぁと思いました。
お菓子は、上白糖でないお砂糖を使っているそうです。
にほんブログ村
