陽はすでにカンジス川から : フルーツパスタ

2025年07月17日09:17

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

今年もマンゴーパスタ

インドマンゴー冷製パスタ♪

先日のお呼ばれでマンゴーを頂いたので、冷たいスパゲッティに~🥰。

名前も忘れてしまったけど、20~30年前だったか、夫に連れられて行った青山のレストランで、初めて桃の冷製パスタを食べた時は衝撃でした。常識の破壊。しかし生ハムとかオリーブなどの付け合わせに頼らないド直球の桃のパスタでした。

それからは各駐在地で、果物のパスタを試しています。甘味に隠れた果物の酸味が結構面白い結果を引き出す。これだから料理は楽しい☺️。これからも新しい味に出会えるかな？

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2025年03月05日17:50

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

今年初・冷製パスタ

甘エビとインド葡萄の冷スパ

メインディッシュさんの甘エビと、トマトプロジェクトさんの葡萄を使って。

新作だよ。
味付けは、塩とレモンとオリーブオイルのみ。甘エビのとろあま~と、葡萄の爽やかあま~がマッチング。

サラダはトマトさんの蜜柑でにんじんサラダ。

インド蜜柑、甘くて美味しいですね。
スープはカリフラワーにしました。

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2024年07月18日09:38

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

マンゴーをふんだんに

①マンゴーとブッラータの冷製パスタ。

②塊バラ肉カリカリ塩焼き・インド山菜と共に。

明日から山入りし、8月終わりに帰ってくるので、その頃には、マンゴー完全終了🥲。という事でマンゴーをふんだんに使いました。

マンゴーは2種類。爽やか酸味のサフェダをガスパチョソースにしてパスタに絡め、熟れた甘みの強いダシェリをトッピングに。連日の恐ろ高湿度で汗だくなので、結構塩味を効かせたのですが、さすがダシェリ！甘味がピーンと際立ちました。鬱陶しい季節ほど果物が旨い。インドです。
Nature’s Shopに、蕨のようなコゴミのような山菜が！

同じくNature’s Shop で購入した豚バラ塊をカリカリ塩焼きにして、なめこと一緒に山菜付け合わせにして、頂きました。

明後日から完ラクトヴェジ・サトヴィック食なので、アホみたいに肉食です😅。

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2024年04月26日11:01

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

冷製パスタ/マンゴーを使って今年も(^-^)v

マンゴーの冷製パスタ。

使ったマンゴーはサフェダマンゴ。メロンに生ハムを合わせるように、マンゴーにアンチョビを合わせました。

アンチョビがない時はナンプラー（お好みで数滴）でも大丈夫。イタリアにもアンチョビソースで有名なアマルフィ海岸チェターラ産のコラトゥーラという片口鰯の魚醤があり、パスタやサラダのアクセントに使うからです☺️。

できたマンゴー入りソースにニンブー1を搾り、オリーブ油、冷パスタ投入、まぜまぜ ~で出来上がり。