和印折衷二色おむすび~♪。
日本米と、マニプール黒餅米でおにぎりコラボ。マニプール米、本当においし~🥹。
しかし、おにぎりは大好きだけど、流石に4つは多すぎた。お腹いっぱいの幸福感のまま夜9時前に寝落ちしてしまいました。
お子さまか😅。いや、おばあさんです。
メインはインドヘチマの挽き肉炒め煮。
今回は、マギー固形スープ味。私の在インド安定定番メニューになりました。
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ヘチマ
和印折衷二色おむすび~♪。
日本米と、マニプール黒餅米でおにぎりコラボ。マニプール米、本当においし~🥹。
しかし、おにぎりは大好きだけど、流石に4つは多すぎた。お腹いっぱいの幸福感のまま夜9時前に寝落ちしてしまいました。
お子さまか😅。いや、おばあさんです。
メインはインドヘチマの挽き肉炒め煮。
今回は、マギー固形スープ味。私の在インド安定定番メニューになりました。
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麻婆ヘチマ
スピナッチのパスタ。
インドのヘチマを麻婆豆腐とか麻婆茄子風にしてみたかったのです。
とはいえ、余った出汁をベースに、山椒とか豆板醤は使わず、辛味は辣油のみの優しい仕上がりで、豆板醤とか豆豉とかを知らなかった母の味です。
麻婆茄子は、茄子を揚げる手間があるけど、その手間なしでもヘチマはとろとろに~。麻婆茄子より確実にカロリーが低い。ヘチマは酷暑の頃より、アクがなくさらに優しい味わいです。モンスーンが進むともっと美味しくなるのかな。厳しい気候の時ほど、その時にしか食べられない何かの恵みがあるもんですね☺️。
ほうれん草パスタは、プッタネスカ味。
アンチョビや、ケーパー、オリーブが入っています。
旨かった~♪
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スピナッチのパスタ。
インドのヘチマを麻婆豆腐とか麻婆茄子風にしてみたかったのです。
とはいえ、余った出汁をベースに、山椒とか豆板醤は使わず、辛味は辣油のみの優しい仕上がりで、豆板醤とか豆豉とかを知らなかった母の味です。
麻婆茄子は、茄子を揚げる手間があるけど、その手間なしでもヘチマはとろとろに~。麻婆茄子より確実にカロリーが低い。ヘチマは酷暑の頃より、アクがなくさらに優しい味わいです。モンスーンが進むともっと美味しくなるのかな。厳しい気候の時ほど、その時にしか食べられない何かの恵みがあるもんですね☺️。
ほうれん草パスタは、プッタネスカ味。
アンチョビや、ケーパー、オリーブが入っています。
旨かった~♪
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インド野菜と絹豆腐コラボ
ヘチマの絹豆腐白だしあん。昨日、一昨日、残り物とともに♪
食感はとろとろ、するする~🤗。
ヘチマとお豆腐、合います！
しかも、白だしを使ったのでラクチン。
作り方は、
ヘチマの皮を剥いて、切って、炒めて、蒸し炒め。白だしと、カップ1くらいの水を入れ蒸し煮。ヘチマがクタクタになったら、豆腐投入。水溶き片栗粉を入れ、ひと煮だちで出来上がりです。一応スパイスとして生姜をすりおろしました。
食べながら、ヘチマはそぼろあんにしてもイケると確信。次回、鶏ミンチでシンプルに作ってみよ〜✨。
インド野菜を和風に仕立てるには、奇を衒わず、ふつーに、シンプルに、日本の台所でやっているようにするのがコツではないか？と今更ながら☺️。
クンドゥルは、SBの和え物の素で。山椒味♪
インゲンは明日と明後日の自分の為に少し多めに湯掻きました。マヨをかけたり、醤油かけたり、胡麻和えにしたり楽しく変化させていきます。
お米はラクタシャリ赤米です。
このお米はデトックス感バリバリです😆。
お茶漬けターリー♪
ラクタシャリ赤米、お茶漬けにするとおいし~♪。赤米のプチ、プチッとしたところが、サラサラグレービー（お茶のこと）で生かされる。これまで、白ごはんをあまりお茶漬けにしたい気持ちにならなかったのだけど、インスタにアップされた普通のお茶漬けを見て、赤米で試してみたくなったのです。これまでの赤米の食べ方のなかでは一番好きかも！
食べながらタイのカオチェーを思い出しました。それはタイの一番暑い食欲減退時期に食べる、冷たいお茶漬け。ジャスミンライスに、香りの良いお水をかけて、しょっぱいのやら甘いのやら、贅沢に準備されたおかずと一緒に頂くんです。これは、タイの王様が考えた宮廷料理。アーユルヴェーダ的にはいけないのかもしれませんが、タイ人の暑さを我慢しない姿勢は心の暑さ休憩になるかも😆。
こうして書いているとインド酷暑の今、インド風カオチェーをインド米で作りたくなってきます。お茶はハッピーハンターさんの水だしかしら。
きっと美味しいにチガイナイ。
既に手がうずうずしています。
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なんのことはない。お茶漬けにきゅうりの塩揉みや、トマトさんのキャベツの山椒和えや、残り物を並べただけです、トマトさんのキャベツ、綺麗な水の味がする~💖。お山の味だね。
ラクタシャリ赤米、お茶漬けにするとおいし~♪。赤米のプチ、プチッとしたところが、サラサラグレービー（お茶のこと）で生かされる。これまで、白ごはんをあまりお茶漬けにしたい気持ちにならなかったのだけど、インスタにアップされた普通のお茶漬けを見て、赤米で試してみたくなったのです。これまでの赤米の食べ方のなかでは一番好きかも！
食べながらタイのカオチェーを思い出しました。それはタイの一番暑い食欲減退時期に食べる、冷たいお茶漬け。ジャスミンライスに、香りの良いお水をかけて、しょっぱいのやら甘いのやら、贅沢に準備されたおかずと一緒に頂くんです。これは、タイの王様が考えた宮廷料理。アーユルヴェーダ的にはいけないのかもしれませんが、タイ人の暑さを我慢しない姿勢は心の暑さ休憩になるかも😆。
こうして書いているとインド酷暑の今、インド風カオチェーをインド米で作りたくなってきます。お茶はハッピーハンターさんの水だしかしら。
きっと美味しいにチガイナイ。
既に手がうずうずしています。
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あんまり辛くない(^^)和・伊・印ターリー♪
多国籍ターリー、結構楽しんでいます🤗。
今回カリーに見立てたのはヘチマトマト柚子胡椒炒め。
トマトを先にニンニク・柚子胡椒と炒めうま味のもとをつくります。
その後、ヘチマを、どどどどどー！
あとはひたすら炒め蒸し。
時に水を入れ更に炒め蒸し。
出来上がり~♪
スパイスが柚子胡椒の青唐辛子だけだからカリーと言ってはいけないかな？でも、辛味が優しい爽やかなヘチマ料理に仕上がりました。マニプールの黒米ともよく合います。
ヒンディー語の色んなヘチマレシピ動画を見ると、基本は
①油をフライパンに入れて温める
② ①にジーラ、青唐辛子を入れ香りを引き出す
③玉ねぎを入れる
④お好みの豆を入れる
⑤スパイスをあれこれ入れる
⑥ここで初めてヘチマを入れ炒め蒸し
⑦水を入れて煮込む、煮込む
⑧出来上がり
②から⑤の行程を省けば、刺激の少ないインドヘチマ料理ができる。今回は柚子胡椒で炒め蒸ししたけど、クセがない野菜なのでどんな調味料や食材とも合いそう。
豆腐と合わせて、和出汁あんかけ風にしたら優しい日本人に合うお料理になるかな💡？
あっ、ソレ良い！
今度やってみよー🙌。
おにぎりターリー
ちょっとだけ多国籍☺️。
マニプールの黒米Chak-Haoは、おにぎりにしても旨かった~♪。このお米はお勧めです!
さて、どこが多国籍と言いますと、青マンゴーをタイ風に仕上げたことと、
「あっ、タンパク質が無い!」
と気づき、モッツァレッラチーズを加えたところ。
青マンゴーは、即席ソムタムみたく、トマトやインゲン、玉ねぎなどの南国常備菜を入れ、三温糖、ナンプラー、おろしニンニクで味付けして混ぜるだけ。
マンゴーに酸味があるので柑橘レモンは使いません。インドの旬野菜で、おうちタイ風お菜です。
治療で一人暮らししていた時、ひとり飯だと、どうしても食生活がだらしなくなってしまうので、ちゃんと器に盛り付け、それを情報交換の為の治療日記ブログに食事をアップし出したのが、Webお食事紹介の始まりでした。
それは、欠点である「見栄っ張り」を活用。本来なら善行は人が見ていないところでも積まなくてはいけないのに、人に見られていると思うとよりシャキッと出来る。まぁ、張れる見栄があるだけそれは幸せなのかもしれません。
…と言うことで、見てくださる皆さん、拍手くださる皆さんありがとう😊。
食生活を保っていられるのはみなさんのおかげです🙏。
お食事は、基本的に
「お菜を一日一品は真面目つくる」
をノルマにしています。
あとは、タッパー保存の残り物を順番に消費。昨日で、蓮根きんぴらが終わってしまった。さて、今日は何にしようっかなぁ☺️。
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多国籍ターリー、結構楽しんでいます🤗。
今回カリーに見立てたのはヘチマトマト柚子胡椒炒め。
トマトを先にニンニク・柚子胡椒と炒めうま味のもとをつくります。
その後、ヘチマを、どどどどどー！
あとはひたすら炒め蒸し。
時に水を入れ更に炒め蒸し。
出来上がり~♪
スパイスが柚子胡椒の青唐辛子だけだからカリーと言ってはいけないかな？でも、辛味が優しい爽やかなヘチマ料理に仕上がりました。マニプールの黒米ともよく合います。
ヒンディー語の色んなヘチマレシピ動画を見ると、基本は
①油をフライパンに入れて温める
② ①にジーラ、青唐辛子を入れ香りを引き出す
③玉ねぎを入れる
④お好みの豆を入れる
⑤スパイスをあれこれ入れる
⑥ここで初めてヘチマを入れ炒め蒸し
⑦水を入れて煮込む、煮込む
⑧出来上がり
②から⑤の行程を省けば、刺激の少ないインドヘチマ料理ができる。今回は柚子胡椒で炒め蒸ししたけど、クセがない野菜なのでどんな調味料や食材とも合いそう。
豆腐と合わせて、和出汁あんかけ風にしたら優しい日本人に合うお料理になるかな💡？
あっ、ソレ良い！
今度やってみよー🙌。
おにぎりターリー
ちょっとだけ多国籍☺️。 マニプールの黒米Chak-Haoは、おにぎりにしても旨かった~♪。このお米はお勧めです!
さて、どこが多国籍と言いますと、青マンゴーをタイ風に仕上げたことと、
「あっ、タンパク質が無い!」
と気づき、モッツァレッラチーズを加えたところ。
青マンゴーは、即席ソムタムみたく、トマトやインゲン、玉ねぎなどの南国常備菜を入れ、三温糖、ナンプラー、おろしニンニクで味付けして混ぜるだけ。
マンゴーに酸味があるので柑橘レモンは使いません。インドの旬野菜で、おうちタイ風お菜です。
治療で一人暮らししていた時、ひとり飯だと、どうしても食生活がだらしなくなってしまうので、ちゃんと器に盛り付け、それを情報交換の為の治療日記ブログに食事をアップし出したのが、Webお食事紹介の始まりでした。
それは、欠点である「見栄っ張り」を活用。本来なら善行は人が見ていないところでも積まなくてはいけないのに、人に見られていると思うとよりシャキッと出来る。まぁ、張れる見栄があるだけそれは幸せなのかもしれません。
…と言うことで、見てくださる皆さん、拍手くださる皆さんありがとう😊。
食生活を保っていられるのはみなさんのおかげです🙏。
お食事は、基本的に
「お菜を一日一品は真面目つくる」
をノルマにしています。
あとは、タッパー保存の残り物を順番に消費。昨日で、蓮根きんぴらが終わってしまった。さて、今日は何にしようっかなぁ☺️。
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インド・ヘチマ韓国風炒め
…と言っても、ヘチマをキムチと一緒にコチュジャンと炒めただけです☺️。コチュジャンの甘ピリ辛って、インドの若者は好きなんじゃないかなって最近感じています。それにしても、瓜類って、いろんな味に寄せられて便利です。
ヘチマは苦味が残っていたから、まだ旬ではないのね、きっと。私は苦瓜よりも好きだなあ。水分が多いから、しんなりするとカサがへる。よって繊維をいっぱい摂った感があり、快食快便の味方です。
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プロフィール
Yuketta
こんにちはYukettaです。回り回って最初の駐在地ニューデリーに戻って参りました。4コマ漫画のように、最後はクスッと笑ってしまう日々を与えてくれるインドが大好きです。大変化を遂げたこの大都市と初めて出会った場所のつもりで向き合っていきたいです。
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