陽はすでにカンジス川から

こんにちは、Yukettaです。夫の駐在に帯同して参りました。 危険情報や感染病情報は海外安全ホームページにお任せして、こちらでは楽しいインドの生活日記や様子をお届けしたいです。

ヘチマ料理

見て、手に取って、納得して買いたい


引っ越し先で初自炊。
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ひとりごはんだったのでつい、おむすびを握ってしまいました😅。3つ食べて満足、満足。


歩ける距離に、以前よく通っていた八百屋さんがあります。嬉しい😭。
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少量でもはかり売りしてくれ、2日分の野菜が90ルピー。きっちり10ルピーのお釣りをくれる律儀さも変わらず。
やっぱり野菜も魚も、靴や服と同じで目で見て、店員さんと話して、可能なら手にとって、納得して買いたい。時代に逆行しているよなぁ、私。これからさらに宅配は便利になるだろうし、「見てから買う」なんて行為は贅沢になってしまうのかしら。
しかし、宅配野菜や、スーパーパックの野菜と違い、必要な分だけのはかり売りは、買った野菜を台所できっちり使い切ることができるところが良いんです。
「こんなに要らないんだよなぁ」
と感じつつ、日本のスーパーでは選択肢がないので綺麗にパックされた野菜を買い、それが微妙に余り、
「明日使おう、明日、明日…。」
と思っているうちに、つい傷ませて毎回
「また、やっちゃった~。」
と捨てる後ろめたさたるや。ご時世もあるけど、重なると自己嫌悪が結構ストレスになるんですよね~。始末が悪い自分が蒔いた種だけど😭。

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買ったヘチマで私のお気に入り料理炒め煮をば。インドヘチマ、おいし~♪。インド野菜で一番好きかも。もちろん、買ったヘチマは使い切り、冷蔵庫の野菜室もスッキリ!
オクサマご機嫌です💖。

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日印お米で二色おむすび


和印折衷二色おむすび~♪。
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日本米と、マニプール黒餅米でおにぎりコラボ。マニプール米、本当においし~🥹。
しかし、おにぎりは大好きだけど、流石に4つは多すぎた。お腹いっぱいの幸福感のまま夜9時前に寝落ちしてしまいました。
お子さまか😅。いや、おばあさんです。

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メインはインドヘチマの挽き肉炒め煮。
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今回は、マギー固形スープ味。私の在インド安定定番メニューになりました。



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とっても美味しいインドのヘチマ

麻婆ヘチマ
スピナッチのパスタ。
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インドのヘチマを麻婆豆腐とか麻婆茄子風にしてみたかったのです。
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とはいえ、余った出汁をベースに、山椒とか豆板醤は使わず、辛味は辣油のみの優しい仕上がりで、豆板醤とか豆豉とかを知らなかった母の味です。
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麻婆茄子は、茄子を揚げる手間があるけど、その手間なしでもヘチマはとろとろに~。麻婆茄子より確実にカロリーが低い。ヘチマは酷暑の頃より、アクがなくさらに優しい味わいです。モンスーンが進むともっと美味しくなるのかな。厳しい気候の時ほど、その時にしか食べられない何かの恵みがあるもんですね☺️。

ほうれん草パスタは、プッタネスカ味。
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アンチョビや、ケーパー、オリーブが入っています。
旨かった~♪

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ムシムシにつるつる


そうめんナイト♪。
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昨日も蒸し暑かった~😂…ので、つるつるお素麺。
1人だと麺つゆを作る気が起きない😅。
そしてそうめんだと無限に食べてしまう~😅😅。

副菜はヘチマです。
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アサリ缶を開けて、ナンプラーで炒め煮。インド野菜がちょいとタイ風になりました。
旨かった~🙌。

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自由自在/無国籍ターリー②

あんまり辛くない(^^)和・伊・印ターリー♪
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多国籍ターリー、結構楽しんでいます🤗。
今回カリーに見立てたのはヘチマトマト柚子胡椒炒め。
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トマトを先にニンニク・柚子胡椒と炒めうま味のもとをつくります。
その後、ヘチマを、どどどどどー!
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あとはひたすら炒め蒸し。
時に水を入れ更に炒め蒸し。
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出来上がり~♪

スパイスが柚子胡椒の青唐辛子だけだからカリーと言ってはいけないかな?でも、辛味が優しい爽やかなヘチマ料理に仕上がりました。マニプールの黒米ともよく合います。

ヒンディー語の色んなヘチマレシピ動画を見ると、基本は
①油をフライパンに入れて温める
② ①にジーラ、青唐辛子を入れ香りを引き出す
③玉ねぎを入れる
④お好みの豆を入れる
⑤スパイスをあれこれ入れる
⑥ここで初めてヘチマを入れ炒め蒸し
⑦水を入れて煮込む、煮込む
⑧出来上がり

②から⑤の行程を省けば、刺激の少ないインドヘチマ料理ができる。今回は柚子胡椒で炒め蒸ししたけど、クセがない野菜なのでどんな調味料や食材とも合いそう。

豆腐と合わせて、和出汁あんかけ風にしたら優しい日本人に合うお料理になるかな💡?
あっ、ソレ良い!
今度やってみよー🙌。


おにぎりターリー
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ちょっとだけ多国籍☺️。 
マニプールの黒米Chak-Haoは、おにぎりにしても旨かった~♪。このお米はお勧めです!

さて、どこが多国籍と言いますと、青マンゴーをタイ風に仕上げたことと、
「あっ、タンパク質が無い!」
と気づき、モッツァレッラチーズを加えたところ。
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青マンゴーは、即席ソムタムみたく、トマトやインゲン、玉ねぎなどの南国常備菜を入れ、三温糖、ナンプラー、おろしニンニクで味付けして混ぜるだけ。
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マンゴーに酸味があるので柑橘レモンは使いません。インドの旬野菜で、おうちタイ風お菜です。


治療で一人暮らししていた時、ひとり飯だと、どうしても食生活がだらしなくなってしまうので、ちゃんと器に盛り付け、それを情報交換の為の治療日記ブログに食事をアップし出したのが、Webお食事紹介の始まりでした。
それは、欠点である「見栄っ張り」を活用。本来なら善行は人が見ていないところでも積まなくてはいけないのに、人に見られていると思うとよりシャキッと出来る。まぁ、張れる見栄があるだけそれは幸せなのかもしれません。
…と言うことで、見てくださる皆さん、拍手くださる皆さんありがとう😊。
食生活を保っていられるのはみなさんのおかげです🙏。

お食事は、基本的に
「お菜を一日一品は真面目つくる」
をノルマにしています。
あとは、タッパー保存の残り物を順番に消費。昨日で、蓮根きんぴらが終わってしまった。さて、今日は何にしようっかなぁ☺️。

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プロフィール

Yuketta

こんにちはYukettaです。回り回って最初の駐在地ニューデリーに戻って参りました。4コマ漫画のように、最後はクスッと笑ってしまう日々を与えてくれるインドが大好きです。大変化を遂げたこの大都市と初めて出会った場所のつもりで向き合っていきたいです。

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