インドマンゴー冷製パスタ♪
先日のお呼ばれでマンゴーを頂いたので、冷たいスパゲッティに~🥰。
名前も忘れてしまったけど、20~30年前だったか、夫に連れられて行った青山のレストランで、初めて桃の冷製パスタを食べた時は衝撃でした。常識の破壊。しかし生ハムとかオリーブなどの付け合わせに頼らないド直球の桃のパスタでした。
それからは各駐在地で、果物のパスタを試しています。甘味に隠れた果物の酸味が結構面白い結果を引き出す。これだから料理は楽しい☺️。これからも新しい味に出会えるかな？
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マンゴー
インドマンゴー冷製パスタ♪
先日のお呼ばれでマンゴーを頂いたので、冷たいスパゲッティに~🥰。
名前も忘れてしまったけど、20~30年前だったか、夫に連れられて行った青山のレストランで、初めて桃の冷製パスタを食べた時は衝撃でした。常識の破壊。しかし生ハムとかオリーブなどの付け合わせに頼らないド直球の桃のパスタでした。
それからは各駐在地で、果物のパスタを試しています。甘味に隠れた果物の酸味が結構面白い結果を引き出す。これだから料理は楽しい☺️。これからも新しい味に出会えるかな？
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マンゴー入り♪雑穀マッタライスサラダ
マンゴーのケララ米サラダ、イケます!
冷やしておいたハマムマンゴーを最後に入れたので、その甘冷たさがじぃん✨。
フルーツ冷製パスタ系が好きな方なら、絶対好きなはず。生ハムのしょっぱ味も入っても良いかも！
マッタライスのチンごはんで作ったので、楽ちん。雑穀も一気に炊いて、冷凍保存するのも時間有効利用の一案だなぁ。
インサラータディリーゾ（ライスサラダ）の基本の味付けは、塩、柑橘、酢、オリーブオイル。今回の酸味はニンブーのほか、少々バルサミコ、そして柘榴を散らしました。酸味を、酢を使わず、柑橘だけにしたらサトヴックになるね。
マンゴーを、お食事のレシピに使うの、インドならではの贅沢です。
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マンゴーガスパチョ・ブッラータ添え
ガスパチョのベースは、
dancyuの丸山久美先生レシピ。
シェリーヴィネガーがないので白ワインビネガーで代用。火を使わない料理です。
マンゴーが安い時期の贅沢。爽やか派マンゴーのサフェダを使ったヨ！
コリアンダーを添えたのは、いつも八百屋さんがおまけでくれるから☺️。これをミントにしたら、女子力高めなお皿になると思う🥰。
マンゴーの種類を変えて、ゴロゴロ切ったのを入れても良いﾅ。次回ソレ、やってみよ ~🙌。
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夫の会社の方がお宅のマンゴーを下さいました。
マダムには2個。ウシシ😁な気分。スタッフさん、女心を心得ているね🥰。
夫が頂いたのが週中の水曜日。すると、スタッフさんの、奥さまかお母さまがもいだのでしょうか？
家に沢山マンゴーが成ったから、勤めている会社の人へお裾分け。ここから、「お父さんが会社の人と円滑な関係が築けますように」というスタッフさんの家族の心の底辺にある願いも伝わります。
また、スタッフさんが
「あの人は家族が来ているからその分も。あっ、あの家はお子さんがいるな」
と考えながら、マンゴーを前に数合わせをする姿を想像すると、胸が熱くなります。
デリーは大都会だけど、こうした人間関係が存在していて、羨ましいです。
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マダムには2個。ウシシ😁な気分。スタッフさん、女心を心得ているね🥰。夫が頂いたのが週中の水曜日。すると、スタッフさんの、奥さまかお母さまがもいだのでしょうか？
家に沢山マンゴーが成ったから、勤めている会社の人へお裾分け。ここから、「お父さんが会社の人と円滑な関係が築けますように」というスタッフさんの家族の心の底辺にある願いも伝わります。
また、スタッフさんが
「あの人は家族が来ているからその分も。あっ、あの家はお子さんがいるな」
と考えながら、マンゴーを前に数合わせをする姿を想像すると、胸が熱くなります。
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プロフィール
Yuketta
こんにちはYukettaです。回り回って最初の駐在地ニューデリーに戻って参りました。4コマ漫画のように、最後はクスッと笑ってしまう日々を与えてくれるインドが大好きです。大変化を遂げたこの大都市と初めて出会った場所のつもりで向き合っていきたいです。
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