マンゴーの冷製パスタ。
使ったマンゴーはサフェダマンゴ。メロンに生ハムを合わせるように、マンゴーにアンチョビを合わせました。
アンチョビがない時はナンプラー（お好みで数滴）でも大丈夫。イタリアにもアンチョビソースで有名なアマルフィ海岸チェターラ産のコラトゥーラという片口鰯の魚醤があり、パスタやサラダのアクセントに使うからです☺️。
できたマンゴー入りソースにニンブー1を搾り、オリーブ油、冷パスタ投入、まぜまぜ ~で出来上がり。
貝割れは、トマトさん。綺麗なパックで使いやすかったです。
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