陽はすでにカンジス川から : 和風ターリー

2026年04月17日09:21

カテゴリ: 一時帰国

うぐうぐ献杯

お一人晩酌・お魚ターリー♪

立派な金目のアラが目の前でおつとめ価格になったので購入。

目の術後なので同物同治（身体の調子が悪い部位と同じ部位を食べる養生法）の考えで目には目を☺️。
金目の目周り、うまかった~♪。

薬味の代わりに春キャベツをうわっと。煮汁で頂きました。

桜海老のお刺身も旨かった。

昨日は、エチゴビール「笑顔が集う輝きビール」を、うぐうぐ呑んで東海林さだおさんに献杯。

週刊朝日のリズム感のある東海林さんのエッセイ
『あれも食いたいこれも食いたい』
好きだったﾅｱ。
椎名誠さんとの
『ビールうぐうぐ対談』
も大好き。

寂しい🥹

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タグ：: #東海林さだお; #金目のアラ; #ビールうぐうぐ対談; #和風ターリー

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2025年05月14日16:26

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

トマトソースでイタリアン・インディアン/多国籍ターリー⑤

茄子とトマトのパスタ

久々王道イタリアン。

昔、夫の会社のコックさんに、インド料理を教わったのを思い返し、トマトソースを、硬いインドトマトだけで作ってみました。
カリーグレービーだけでなく、イタリア風にしても案外イケます。

イタリア味（ガーリック・オリーブ油・塩、ハーブはバジリコ）に作りながら、

「コレは、カリーのグレービーとして使っても良いかも💡」
と感じたので、さらにトマトを足してみました。
ただし、スパイスは青唐辛子半分に抑えて🤗。
この日は、パスタソース。翌日はインド米に。

サイドのポテサラは、たくあんコリアンダー。紫玉ねぎも入った和印折衷ポテサラです😊。

和・伊・印ターリー♪

一昨日のパスタソースの残りをカリーグレービーにしました。ハーブを昨日のバジリコからカレーリーフに変えただけで、なんとな~く南インドな感じ🤗。
カレーリーフ、爽やかで好きだなぁ。
安価なところも好き。

コリアンダーのチャツネは、トマトさんのヨーグルトと松の実入り。味は柚子胡椒で仕上げたので、ここが和風です。

にんにく・青唐辛子無しなので、マイルドな辛さに仕上がりました♪。柚子胡椒って、万能だなぁ。

ここ1、2年でヨーグルトの蓋って綺麗に開くようになりましたよね~。インドはやっぱり上昇気流。

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タグ：: #辛くしないインド料理; #おうちターリー; #和風ターリー; #多国籍ターリー; #柚子胡椒; #トマトプロジェクト; #おうちインド料理; #インドトマト; #インド野菜; #おうちごはん

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2025年05月05日12:13

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

自由自在/無国籍ターリー②

あんまり辛くない(^^)和・伊・印ターリー♪

多国籍ターリー、結構楽しんでいます🤗。
今回カリーに見立てたのはヘチマトマト柚子胡椒炒め。

トマトを先にニンニク・柚子胡椒と炒めうま味のもとをつくります。
その後、ヘチマを、どどどどどー！

あとはひたすら炒め蒸し。
時に水を入れ更に炒め蒸し。

出来上がり~♪

スパイスが柚子胡椒の青唐辛子だけだからカリーと言ってはいけないかな？でも、辛味が優しい爽やかなヘチマ料理に仕上がりました。マニプールの黒米ともよく合います。

ヒンディー語の色んなヘチマレシピ動画を見ると、基本は
①油をフライパンに入れて温める
② ①にジーラ、青唐辛子を入れ香りを引き出す
③玉ねぎを入れる
④お好みの豆を入れる
⑤スパイスをあれこれ入れる
⑥ここで初めてヘチマを入れ炒め蒸し
⑦水を入れて煮込む、煮込む
⑧出来上がり

②から⑤の行程を省けば、刺激の少ないインドヘチマ料理ができる。今回は柚子胡椒で炒め蒸ししたけど、クセがない野菜なのでどんな調味料や食材とも合いそう。

豆腐と合わせて、和出汁あんかけ風にしたら優しい日本人に合うお料理になるかな💡？
あっ、ソレ良い！
今度やってみよー🙌。

おにぎりターリー

ちょっとだけ多国籍☺️。　
マニプールの黒米Chak-Haoは、おにぎりにしても旨かった~♪。このお米はお勧めです!

さて、どこが多国籍と言いますと、青マンゴーをタイ風に仕上げたことと、
「あっ、タンパク質が無い!」
と気づき、モッツァレッラチーズを加えたところ。

青マンゴーは、即席ソムタムみたく、トマトやインゲン、玉ねぎなどの南国常備菜を入れ、三温糖、ナンプラー、おろしニンニクで味付けして混ぜるだけ。

マンゴーに酸味があるので柑橘レモンは使いません。インドの旬野菜で、おうちタイ風お菜です。

治療で一人暮らししていた時、ひとり飯だと、どうしても食生活がだらしなくなってしまうので、ちゃんと器に盛り付け、それを情報交換の為の治療日記ブログに食事をアップし出したのが、Webお食事紹介の始まりでした。
それは、欠点である「見栄っ張り」を活用。本来なら善行は人が見ていないところでも積まなくてはいけないのに、人に見られていると思うとよりシャキッと出来る。まぁ、張れる見栄があるだけそれは幸せなのかもしれません。
…と言うことで、見てくださる皆さん、拍手くださる皆さんありがとう😊。
食生活を保っていられるのはみなさんのおかげです🙏。

お食事は、基本的に
「お菜を一日一品は真面目つくる」
をノルマにしています。
あとは、タッパー保存の残り物を順番に消費。昨日で、蓮根きんぴらが終わってしまった。さて、今日は何にしようっかなぁ☺️。

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2025年05月01日12:43

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

おうち無国籍ターリー①

和・伊・印ターリー♪

カリーに見立てたのは、カポナータ。私の流行り、ラクタシャリ赤米にスッゴク合う。
一緒に食べるとおいし〜♪。
止まらなくなる~♪。

アシュラムだけでなく、いろんな土地のインド料理を食べて、何もご飯に合わせるグレービーは、スパイスだらけの辛いものにしなくても良いんだ‼︎と、理解したので、もっともっと思いつくまま自由自在に作っていきたい！

カポナータには、ズッキーニの代わりにパルワルを使って、インドセンス注入🤗。

調味料は塩とオリーブオイルのみ。パルワルの食感はズッキーニで、ズッキーニよりも野菜の甘みがある。それがカポナータ定番野菜、玉ねぎ、トマト、ナスと絡まって旨い。
もっとたくさん作れば良かった😆。

ターリーはタイ風にもできる気がする。サンバルの代わりに、トムヤムクーン、とかネ。あっ、それ良い‼︎今度やってみよ~🙌。

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2025年04月30日09:09

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

和風ターリー~♪

しばらくひとり飯が続くので、色々試してみようと思います。

使った赤米は、ラクタシャリ。ケララ発の古代米で、農家さんが現代に復活させたそうです。薬用米でアーユルヴェーダのトリドーシャを整えるとも言われています。

とりあえず赤米を、玄米コースで炊いてみました。なんと、炊き上がるまで2時間以上かかるんですね~。お米の赤い部分がプチプチして楽しいです。歯が食感を喜んでいる！って感じ。

食べながら、
「あっ、生野菜サラダや和え物から染み出してくる水分と合うかも‼︎」
とも思いました。お麩にかけた味噌だれと食べても美味しかったし、あっ、ポン酢和え&ラクタシャリもイケそう。野菜は細かく切った方が良いかもﾅ🤔…コレは自分へのダメ出しです☺️。

ソウダ、醤油や酢を使わない、サトヴックな和風野菜料理も色々考えてみよう🙌。
今回は、きゅうりの辛子和えがサトヴック。わさび和えもサトヴックになるね😆。浮かんだアイデアはどんどん実行。これから楽しみです。

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陽はすでにカンジス川から

和風ターリー

うぐうぐ献杯

トマトソースでイタリアン・インディアン/多国籍ターリー⑤

自由自在/無国籍ターリー②

おうち無国籍ターリー①

和風ターリー~♪

Yuketta