陽はすでにカンジス川から : 家呑み

2025年08月22日17:03

カテゴリ: 一時帰国

プロはすごい

ひとり呑み御膳~♪

鰯は長芋と一緒に叩いてみました。味付けは味噌だけ。

味噌の豆発酵香と塩味が旨い~🙌！日本ならではのラクチン酒の肴です。

一方、茄子の揚げ浸しは、インスタに上がった板前さんのアドバイス通り揚げた茄子の油を水で落としてから煮含めてみました。

「おおおお、かんどー！」

な、仕上がり味わいです。プロってすごい。コクを足してしつこさをを引く足し算引き算。
保存しておいたのに、その板前さんのインスタがどこかへ行ってしまった😭。
でもこのやり方はインドの台所でもできそう😊。

盛り付けは楽しい気持ちになるように。和食器って使い込んでも晴れ晴れ気分を作ってくれる🥰。日本職人さん文化ってさいこ~です🙌🙌。

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タグ：: #ひとり呑み; #家呑み; #和食器; #漆器; #インドで食べられないものシリーズ

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2024年06月22日09:23

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

インドでヘルシー涼しい夜ごはん

①すだちの冷スパ

②Soon Tofu 干しエビ油がけ

③野菜だけガスパチョ（パン・オリーブオイル抜き）
写真撮り忘れ😆
④アルファ・アルファのサラダ

①柚子胡椒で揉んだすだちを、冷スパに絡め、釜揚げシラスをのせました。飾り用のすだちが多すぎたのが反省点。3、4枚、ちょろっとにして、あとは全て、柚子胡椒揉みに入れた方が良かった。お蕎麦屋の、すだち蕎麦が、つゆの中に放たれているのって、理由があるのね。塩分が柑橘の苦味を緩和するのかしら🤔。メモ、メモ📝。

②干しエビとガーリックを、大さじ2くらいのごま油で揚げて、アツアツ油ごと、お豆腐の上からじゅ~♪。食卓が楽しくなります。干しエビは、INAの乾物屋さんにあるヨ☺️。
ワカメは、前日余ったそう麺つゆの味が入っています🥰。

③トマト、きゅうり、紫玉ねぎ、青唐辛子、ニンブー、ニンニクのインド野菜・シンプル・ガスパチョ。味付けは塩のみ。あえてパンやオリーブ油を省きました。代わりにインドのナッツ類でコクを出しても良いな~♪っとメモ📝。

④アルファ・アルファ、安くはないけど、夫が好きなのです。スプラウト系の種類、増えましたね~。
ドレッシングは、マスタード+ニンブー＋塩+お酒+オリーブオイル（マスタードオイルでもよかった📝）。

なかなか、ヘルシーな夜ごはんでした。

その証拠に、早朝から、お腹がグゥ😆。

元気です。

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タグ：: #おうちごはん; #家呑みお菜; #海外和食; #すだち; #家呑み; #冷製パスタ; #冷スパ; #おうちイタリアン; #和風イタリアン; #すだちレシピ

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2024年06月20日09:41

カテゴリ: デリーうちご飯; 持ってきてよかった日本のもの

母国の香りだけ

すだちそうめん。
豚肉くずたたき。
水切りSoon Tofu。

単身一時帰国で、私だけ食道楽したので、せめて😅。

日本滞在は5日だったけど、この間に蕎麦屋のすだちかけそばが、始まった。あまりの旨さに（2回も行ってしまった）店で打った生蕎麦を
「お土産にしたいなぁ。」
と思ったけど、蕎麦屋の小母さんたちが、
「いやぁ、この時期は当日にしか使えないですねぇ、ごめんなさいねぇ。」
と、ガッカリする私を慰めるように仰った。
そりゃそうだよなぁ。
と、いう事で、すだちを持ち込み雰囲気だけ。

ニンブーも美味しいし、使い勝手がよいけど、やっぱり、ニッポンの香酸柑橘は、種類が豊富。私は全部知らないけど、なんと日本には、30種類もあるのだとか。
この時期くらいから、すだちや、青柚子など、緑の香りと酸味を楽しむことから始まって、秋の秋刀魚、冬の鍋に至るまで、香酸柑橘は、和食のなくてはならない脇役として大活躍。
ああ、やっぱり母国の食文化はいいﾅｱ。

もう一品、余ったすだちを使って冷たいパスタを作る予定。今から手がウズウズ。夫の為に買って来たけど、結局私が楽しんでいます☺️。