陽はすでにカンジス川から

こんにちは、Yukettaです。夫の駐在に帯同して参りました。 危険情報や感染病情報は海外安全ホームページにお任せして、こちらでは楽しいインドの生活日記や様子をお届けしたいです。

家呑みお菜

その日のイッパイの為に

冷凍お宝~♪。
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「その日のイッパイ」の為に1日をバリバリ頑張り、「その喉越しの快楽」の為に、拘って楽しく料理する。
そんな、栗山千明さんのグルメドラマ「晩酌の流儀」で、卵焼き器でつくる「ししゃものアヒージョ」が、すっご〜く美味しそうだったので、真似っこ。
ししゃもと、あとせっかくお宝掘り起こしなのでしめ鯖も冷凍庫から~♪。

ししゃものアヒージョ、
「間違い無し!」
の旨さ。普段は焼いてしまうから知らなかったけど、ししゃもをアヒージョにすると、ふわっふわっ。お魚お布団です☺️。
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干物を油で揚げるって、タイにもあるけど、これは全く別もの。タイの干物揚げは、ごはんがガシガシ食べたくなるけど、ししゃもアヒージョは、ビールをうぐうぐ行きたくなる、旨さです。
オリーブ油が高いのでケチっちゃったけど、でも美味しかった~♪。

それにしても、栗山千明さん、ビールを美味しそうに呑まれますね~。口だけ偽物ビール好きは、喉元を見ればすぐにバレるけど、栗山さん、カメラさんも安心の喉元アーップ。ビール好きだけがする、喉の筋肉の華麗な動き😍。
惚れるわぁ。
キルビルの時は主役を食う活躍のお嬢さんだったけど、今は大人女性を演じる、魅力的な役者さんですね~。



しめ鯖は、塩揉みきゅうり和え。
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ついていたパックわさびが、殊の外状態がよく、日本のパック技術に感嘆した夜でもありました☺️。

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インドでヘルシー涼しい夜ごはん


①すだちの冷スパ
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②Soon Tofu 干しエビ油がけ
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③野菜だけガスパチョ(パン・オリーブオイル抜き)
写真撮り忘れ😆
④アルファ・アルファのサラダ
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①柚子胡椒で揉んだすだちを、冷スパに絡め、釜揚げシラスをのせました。飾り用のすだちが多すぎたのが反省点。3、4枚、ちょろっとにして、あとは全て、柚子胡椒揉みに入れた方が良かった。お蕎麦屋の、すだち蕎麦が、つゆの中に放たれているのって、理由があるのね。塩分が柑橘の苦味を緩和するのかしら🤔。メモ、メモ📝。
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②干しエビとガーリックを、大さじ2くらいのごま油で揚げて、アツアツ油ごと、お豆腐の上からじゅ~♪。食卓が楽しくなります。干しエビは、INAの乾物屋さんにあるヨ☺️。
ワカメは、前日余ったそう麺つゆの味が入っています🥰。

③トマト、きゅうり、紫玉ねぎ、青唐辛子、ニンブー、ニンニクのインド野菜・シンプル・ガスパチョ。味付けは塩のみ。あえてパンやオリーブ油を省きました。代わりにインドのナッツ類でコクを出しても良いな~♪っとメモ📝。

④アルファ・アルファ、安くはないけど、夫が好きなのです。スプラウト系の種類、増えましたね~。
ドレッシングは、マスタード+ニンブー+塩+お酒+オリーブオイル(マスタードオイルでもよかった📝)。
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なかなか、ヘルシーな夜ごはんでした。
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その証拠に、早朝から、お腹がグゥ😆。

元気です。

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イセ卵でスフレ鍋


卵スフレ鍋。
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千石、喜三郎農場の「ふわふわ卵鍋」を、インド冷蔵・冷凍庫に”あるもんで”真似っこ~。



今回の味ベースは、みりん+醤油の割下です(関東割下味)。
スフレって映えるし、なんだかワクワクするし、美味しいし、簡単だし、冷蔵庫整理にもなって便利。 
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ふわふわ卵がちょっと固まる頃が食べ時。でも卵は、生でも食べられるイセ卵を使いました
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固まったスフレと、まだ生泡立ちとのミックスがなんとも。

オリジナルの「ふわふわ卵鍋」は、こちら。
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こちらは鶏肉で親子鍋になっています。近いうちに、トマトさんの小松菜や、水菜と、インド地鶏で作ってみよ〜💪。



このお店へは、南ア呑み友と一緒に。一時帰国は急だったので、ほとんど人に話していなかったのですが、何故か帰国前日に、
「会いたいなあ」
とSNS着。
「うっそ~実は帰るけど‼︎」
という事で感激の再会。南アが駐在3カ国目だった友と、介護話、老後話、そして、駐在ステレオタイプ流布に翻弄される苦労話で盛り上がりました。

根拠なき(と一見思われる)精神的苦痛受難、何処でもありますね~。すごく傷つく。しかし落ち着いて分析すれば、まぁ仕方ないのかなというのが結論。苦労時空は違っても、理解し合える友だちがいる事が大切でした。
急だったのに、また、忙しい中、時間を作ってくれてありがとう!


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母国の香りだけ


すだちそうめん。
豚肉くずたたき。
水切りSoon Tofu。
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単身一時帰国で、私だけ食道楽したので、せめて😅。


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日本滞在は5日だったけど、この間に蕎麦屋のすだちかけそばが、始まった。あまりの旨さに(2回も行ってしまった)店で打った生蕎麦を
「お土産にしたいなぁ。」
と思ったけど、蕎麦屋の小母さんたちが、
「いやぁ、この時期は当日にしか使えないですねぇ、ごめんなさいねぇ。」
と、ガッカリする私を慰めるように仰った。
そりゃそうだよなぁ。
と、いう事で、すだちを持ち込み雰囲気だけ。
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ニンブーも美味しいし、使い勝手がよいけど、やっぱり、ニッポンの香酸柑橘は、種類が豊富。私は全部知らないけど、なんと日本には、30種類もあるのだとか。
この時期くらいから、すだちや、青柚子など、緑の香りと酸味を楽しむことから始まって、秋の秋刀魚、冬の鍋に至るまで、香酸柑橘は、和食のなくてはならない脇役として大活躍。
ああ、やっぱり母国の食文化はいいナア。

もう一品、余ったすだちを使って冷たいパスタを作る予定。今から手がウズウズ。夫の為に買って来たけど、結局私が楽しんでいます☺️。
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豚肉も片栗粉をはたいて茹で、氷水に放ち、つるるん状態に☺️。

今日も暑くなる。さーて、氷つくろ✊。


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漬け物ポテサラ


漬け物ポテサラ
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頂きものの漬け物大根のあまから漬けをポテサラに。
味が甘いので、塩もみきゅうりでバランスをとりました。
お酒が進みます☺️。
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しば漬けポテサラも良いかも💡。
たっぷり紫蘇を刻んで…それヨイ!
やってみよ~♪。

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プロフィール

Yuketta

こんにちはYukettaです。回り回って最初の駐在地ニューデリーに戻って参りました。4コマ漫画のように、最後はクスッと笑ってしまう日々を与えてくれるインドが大好きです。大変化を遂げたこの大都市と初めて出会った場所のつもりで向き合っていきたいです。

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