陽はすでにカンジス川から

こんにちは、Yukettaです。夫の駐在に帯同して参りました。 危険情報や感染病情報は海外安全ホームページにお任せして、こちらでは楽しいインドの生活日記や様子をお届けしたいです。

赤米

インド赤米・黒米にますます夢中


赤米でオムライス~。
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ケチャップを使ったバターライスの代わりに、レンチン赤米ツナ焼きご飯を使いました。これは日本人にも、イケるご飯になったのではないかなぁ🤔。
赤米が、日々のお通じを促し、デトックスの助けになり、体重のコントロールの助けになり、またよく謳われているように糖尿病の助けにもなると、実感するのだけど、日本人の舌に、本当に好意的に受け入れるかどうかは、ひと工夫もふた工夫も必要な気がします。

生活が落ち着いたら、インド黒米・赤米研究会、つくってみたいナア☺️。インドのお米と和惣菜をみんなでワイワイ食べて、
「これ、イケる〜
これは、アカン‼︎」
みたいなの😆。


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ヒマラヤの赤米


インド赤米でタイ風ご飯♪

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赤米をまた買ってしまった😆。
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今回はウッタラカンドのkumaonというヒマラヤの谷で育ったお米。パッケージには「雨地の極端な気象条件下で最もよく育つ古い品種」と書かれていました。

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ナッツのような香りがふわっとし、そこに他の赤米とは違った特徴がありました。そしてザ・オーガニックな力強い味。

おかずの豚肉は、タイのちっちゃな赤い唐辛子を思い切って多めに入れ、ナンプラー強めに炒め上げ、ザクザク切ったきゅうりトマト紫玉ねぎで和えました。辛くて美味しかった~♪。
ああああっ!コリアンダー入れればよかったナア💦、今更ながら。

お米文化って面白い。同じ国でも、同じ色でも、こんなに違いがあるんですね~♪。今回のお米も主張がある。ナンプラーの香りに負けないから、きっと西洋の個性の強いチーズにも合うと思う。

このお米は、伝統的な健康食品を促進することで、ヒマラヤの貴重な資源と文化を守り維持することを目指す、「SOSオーガニック」の商品。Webサイトでは黒大豆なども扱っていました。




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和風にあれこれ/多国籍ターリー⑥


インド野菜と絹豆腐コラボ
ヘチマの絹豆腐白だしあん。昨日、一昨日、残り物とともに♪
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食感はとろとろ、するする~🤗。
ヘチマとお豆腐、合います!
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しかも、白だしを使ったのでラクチン。


作り方は、
ヘチマの皮を剥いて、切って、炒めて、蒸し炒め。白だしと、カップ1くらいの水を入れ蒸し煮。ヘチマがクタクタになったら、豆腐投入。水溶き片栗粉を入れ、ひと煮だちで出来上がりです。一応スパイスとして生姜をすりおろしました。
食べながら、ヘチマはそぼろあんにしてもイケると確信。次回、鶏ミンチでシンプルに作ってみよ〜✨。

インド野菜を和風に仕立てるには、奇を衒わず、ふつーに、シンプルに、日本の台所でやっているようにするのがコツではないか?と今更ながら☺️。

クンドゥルは、SBの和え物の素で。山椒味♪
インゲンは明日と明後日の自分の為に少し多めに湯掻きました。マヨをかけたり、醤油かけたり、胡麻和えにしたり楽しく変化させていきます。
お米はラクタシャリ赤米です。
このお米はデトックス感バリバリです😆。


お茶漬けターリー♪
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なんのことはない。お茶漬けにきゅうりの塩揉みや、トマトさんのキャベツの山椒和えや、残り物を並べただけです、トマトさんのキャベツ、綺麗な水の味がする~💖。お山の味だね。


ラクタシャリ赤米、お茶漬けにするとおいし~♪。赤米のプチ、プチッとしたところが、サラサラグレービー(お茶のこと)で生かされる。これまで、白ごはんをあまりお茶漬けにしたい気持ちにならなかったのだけど、インスタにアップされた普通のお茶漬けを見て、赤米で試してみたくなったのです。これまでの赤米の食べ方のなかでは一番好きかも!
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食べながらタイのカオチェーを思い出しました。それはタイの一番暑い食欲減退時期に食べる、冷たいお茶漬け。ジャスミンライスに、香りの良いお水をかけて、しょっぱいのやら甘いのやら、贅沢に準備されたおかずと一緒に頂くんです。これは、タイの王様が考えた宮廷料理。アーユルヴェーダ的にはいけないのかもしれませんが、タイ人の暑さを我慢しない姿勢は心の暑さ休憩になるかも😆。

こうして書いているとインド酷暑の今、インド風カオチェーをインド米で作りたくなってきます。お茶はハッピーハンターさんの水だしかしら。
きっと美味しいにチガイナイ。
既に手がうずうずしています。

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プロフィール

Yuketta

こんにちはYukettaです。回り回って最初の駐在地ニューデリーに戻って参りました。4コマ漫画のように、最後はクスッと笑ってしまう日々を与えてくれるインドが大好きです。大変化を遂げたこの大都市と初めて出会った場所のつもりで向き合っていきたいです。

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