陽はすでにカンジス川から : ivygourd

2025年09月12日17:35

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

インドの烏骨鶏卵を使って

卵あんかけご飯

トマトさんの烏骨鶏卵を使って

「軽いのでお願いします。」
と、インド国内出張帰りの夫がの給うので和風あんかけの卵とじ夕食。

トマトさんの烏骨鶏、おいし~♪。

ぎゅっとしているのに優しくて卵の良い香り。卵好き夫が喜びました。

あんは、二番だしに鶏がらスープ、薄口醤油、すこおぉぉぉし黒酢を、なみなみと。

きゅうりは辛子ニンニク味覇和え。

クンドゥルはしらす干し炒め絡め。

瓜類ばかりのおかずになりました。
瓜で、こもる熱冷まし、終わらない夏備えです☺️。

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タグ：: #卵あんかけ; #卵あんかけご飯; #辛子和え; #kunduru; #ivygourd

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2024年10月08日09:47

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

インド野菜と向き合う・付き合う

クンドゥル料理2種
クンドゥル/Kundru,Ivy Gourd。

お財布に優しく、パリパリきゅうり味で、親指くらいの可愛い緑のインド野菜。
これが、お土産で頂く佃煮や、日本の瓶詰めと合わせやすいのです~。万歳🙌。

こちらは、お昆布の佃煮と和えて、冷凍庫に眠っていたとびこをのせ、胡麻油たら〜り。

こちらは、瓶詰めザーサイを隠し味にし、ネギ、前日に余ったそうめんの薬味を一緒に、超強火フライパンでサクッと絡め、「食べるラー油」をドン！

白木のカウンターのお通しっぽいお料理になりました♪。

私の生野菜洗浄方法
因みにこの手の野菜は、私は
①フィルターウォーターにしばらくつけ置き（こびりついている汚れがあるので）、
②その後フィルターウォーターで自分が気が済むまで洗って、
③更に沸き立てフィルターウォーター熱湯を、まな板と包丁とクンドゥルにぶっかけてから
使います。

レタス等の葉物野菜は、①②のあと、③を冷ましたもので最後に洗います。だから私の朝は「フィルターウォーターを溜める事」から始まります。
この「生野菜洗い作業」は、日本にいる時より倍、いや3倍（もっとかな😆）時間がかかるし、zomatoや外食の方が時間の経済であるのも理解できるので、人に強く勧めたりはしません。
でも、インドでお腹壊すの、ツラいからネ。
だから、誰もがそれぞれの「自分の気がすむ」を、毎日の生活の中で見つけて行ったら良いのだと思っています。

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2024年09月19日13:22

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

インド瓜類を使って・簡単美味しい和食

インドモンスーン瓜類野菜・和風で3品
⚪︎クンドゥル/Kundru,Ivy Gourdの炒め・めんたいマヨ和え

⚪︎クンドゥルのカリカリおジャコ炒め

⚪︎ヘチマのくたっとツナ炒め

ただ今、ボランティアの買い物ガイドに載せる野菜を、研究中。
あれこれ試しているのですが、そこで現在行き着いた答えは、

「インドの瓜類って、おいし~♪」

ロウキ−（夕顔の実）も良いけど、クンドゥル（4枚目の写真）や、ヘチマも絶品。しかも、円安お財布に優しい~😂。
50ルピーあれば、立派に夕食の食卓が飾れます。

とくに最近、
「おもしろ〜い！」
と思っているのが、クンドゥル。　

サンバルやサブジーに使う野菜なのだそうですが、じつはパリパリきゅうり味なのです。これをお土産で頂く、おジャコや、佃煮とサッと炒めると、パリッとしたビールのアテに。
「パリポリきゅうり、嗚呼食べたいモード」に陥っている皆さん、郷愁が解消されますよう~☺️。

昨日は、余った明太子があったので、マヨ炒めにしてから、めんたい和えにしました。旨かった~🙌。

それから、ヘチマ。
よく煮た冬瓜が好きな方は、是非！
よく煮た冬瓜より、さらにトロふわ~。
昨日はツナとじっくり20分くらい炒め煮に。
お腹に優しい一皿になりました。

瓜類を吟味しながら
「なんて名前？」
「どう料理するの？」
と聞くと、八百屋のおじさんやお兄さんや、その他大勢が、あれこれ、ドヤドヤ、ニコニコ教えてくれるのです。これは、私の「インド人って好きだなぁ時間」の一つです。

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Yuketta