陽はすでにカンジス川から : kingfish

2025年07月24日12:05

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

自己満足

アーユルヴェーダのセンスも日本のセンス取り入れつつな晩ごはん。

それは身体に良いのかどうかわからないけど、「ワタシやってる感」があり、充分自己満足できます。

チャナダール（挽き割りひよこ豆）で豆乳を作ったついでに茹で上げチャナを付け合わせに☺️。
そして、冷凍庫からサワラが出て来たので、ソテー。

インドのサワラ（King fish/Surmai)おいし~♪。何ヶ月前に買ったか覚えてないけど、相変わらず臭みもなく、プリンっとした食感。ちゃんと処理していた私がエライ👏。
過去の私、ありがとう🥰。

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2024年11月22日11:11

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

あったかいものが食べたい季節到来

サワラの塩麹焼き

ロウキーのチーズお焼き

その他

インドの海水魚Surmai、ヨコシマサワラは、安定の美味しさ。付け合わせの野菜は、パールバルとにんじんのきんぴら。
パールバル（parval尖りひょうたん）、

火が入ると甘みが出てきておいし〜♪。じっくり火入れがおススメ。

「ロウキーピザ」改め、「ロウキーのチーズお焼き」は、デリー冬食生活の定番になりそうな、安定仕上がり。

はじめは、ピザみたくするのが目的だったけど、「お焼き」と限定すると、味変が色々できそう。味付けをもっと「和」によせてみようと考えています。
卓上コンロで、ドーサパンにのせてじっくり焼いていると、次第に部屋も暖かくなってくるところも、👍ナイス！です。

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2024年11月02日11:00

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

インド海魚、和風に七変化

サワラのレタスあん

亡き田村隆さんの「揚げたらのレタスあん」を、鱈の代わりに、インド海魚Surmai(ヨコシマサワラ)を使って。

サワラを片栗粉を叩いて揚げ、その上からレタスあんを、どーんとかける料理。

レタスまるまる1個が、シャクシャク・するする食べられちゃう上、揚げ物なのに、カロリー1人140kalのヘルシーレシピ。

鱈で作っても美味しいけど、インドの海魚の王様、Surmai/ヨコシマサワラで作っても、美味しかった~♪。
作り方は「みんなの料理」サイトで、「揚げたらのレタスあん」検索でレシピがあがります。

田村さんが、お亡くなりになって、すごく寂しい思いをしていました。でも「つきぢ田村」は昨年再開されたのですね~。お店は行ったことがありませんが、「きょうの料理」での田村さんのお料理は好きだったなぁ。番組は、基本的なことを主婦にでもできるように演出されていて、だからこそ、プロの方の料理は、特に下準備が勉強になり、これが海外での料理にすごく役立っています。
　

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2024年10月31日13:30

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

インド海魚を使って唐揚げ南蛮٩(^‿^)۶

ハッピーディワリ！
寝坊をし、のんびり休日です。

今年の我が家のディワリ飾り。
お手伝いさん、ありがとう！

玄関も、お花で飾ってくれました。
ガネーシャさん、ご機嫌☺️。

King fish/Sulmai/ヨコシマサワラの唐揚げ南蛮

昨日のメイン。

インドの海魚の王様、ヨコシマサワラを揚げてみました。

おいし~♪
これは良い！翌日は、お弁当にも使える~。

今回は、揚げた後にアツアツ甘酢を、ジャジャー。

甘酢がけする前に台所で、アツアツの小さなカケラを塩のままで失敬。旨かった~。

以前作った煮魚も、もちろん定番の旨さだったけど、もっと自由自在に味付けできそう。
次回はレタスあんにしてみよ~♪

ヨコシマサワラは、いつものINAの魚屋さんで、新しいのを氷の中から選んでもらいました。

白目に濁りがなく新鮮！さすが魚屋さん‼︎1.5キロが1100だったから今回は高め。でもディワリ前なので言い値で買いました。

家で捌いたあとは、４つに小分けに~。

一つは今回。一つは、煮魚用。一つは塩麹漬け。もう一つは、何にしようかなぁ~と、思っていましたが、今さっき決まりました。レタスあんです🙌。レタスを丸ごと使うよ！
楽しみ~♪。

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2024年10月10日10:22

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

インドでヨコシマサワラのしゃぶしゃぶ

INA市場
昨日はキスがいた！

舌平目もいた!

珍しく、大きな手長海老が入荷したてだった。

この海老は頭が美味しいんだよﾅｱ。

うんと迷って、サワラに決定。

うっすら縦シマ、サゴシ状態のヨコシマサワラ。

八百屋さんでは、柿が始まっていた。

筍は旬なのだとか。

いまだに、初めて知り
「へぇ、そうなの~‼︎」
な事ばかりの、INAです。

ヨコシマサワラのしゃぶしゃぶ

皮がクニュクニュでおいし~♪

青魚と、魚の皮がお好きな方は是非とも。

サワラの効能は、
1. オメガ3脂肪酸の豊富な源
さわらには、心臓の健康を促進するために重要なオメガ-3脂肪酸が豊富に含まれています。

2. 高たんぱく質
たんぱく質は筋肉の構築や修復に寄与し、免疫機能をサポートします。

3. ビタミンB群の補給
さわらはビタミンB6やB12を含み、エネルギー生成や神経系の健康に寄与します。

4. ミネラルの源
亜鉛やセレンなどのミネラルが含まれており、免疫機能や代謝の正常な機能を維持します。

5. 低脂肪でヘルシー
yahooニュースより

眩暈持ちの私には「ビタミンB12が含まれている」ってのがｱﾘｶﾞﾀｲ🙏。栄養素は食品から摂るのが理想だよナ。
鍋に貼った出汁に油が浮かず、アクもほとんどでないから、サワラが質の良いタンパク源で、低脂質というのも頷けます。

インドでのお魚料理準備は単純ではないけど、良い老体づくり（病気で辛い思いをするより魚準備の手間の方がラク😆）のために、週に一回くらい、冷凍でない海の魚を取り入れるようにしたいなぁと、思っています。

ヨコシマサワラの英名はKing Fish。インド名はSurmai。インドでは定番の海魚です。

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陽はすでにカンジス川から

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あったかいものが食べたい季節到来

インド海魚、和風に七変化

インド海魚を使って唐揚げ南蛮٩(^‿^)۶

インドでヨコシマサワラのしゃぶしゃぶ

Yuketta