陽はすでにカンジス川から

こんにちは、Yukettaです。夫の駐在に帯同して参りました。 危険情報や感染病情報は海外安全ホームページにお任せして、こちらでは楽しいインドの生活日記や様子をお届けしたいです。

lauki

ドーサパンを使って

ドーサパンで焼き肉~♪
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インド野菜もたっぷり。
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インド野菜のパールヴァルは焼くと甘味が引き出されて、おいし~☺️。使いやすい(+安い)野菜です。

我が家の焼肉のタレは、すりおろしりんご+すりおろし玉ねぎ+醤油+みりん+砂糖、をそれぞれお好みで。混ぜて、ひと煮立ちで出来上がりです。
辛味が欲しい時は、かんずりとか、豆板醤などを入れます。



ロウキー(夕顔の実)のピザ風
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ドーサパンを使った新作だよ🤗(久々~)。
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①スライサーで千切りしたロウキーに塩を入れ、それを軽く絞って、
②顆粒コンソメ小さじ1と片栗粉大さじ1を入れて混ぜ、
③焼き、
④その上に、トマトソースとインドのとろけるチーズをのせ、
蓋をしてじっくり焼きます

蓋を開けたところ👇
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見た目はピザ風に仕上がったけど、実際は、洋風チーズもんじゃ風で、昭和味。
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ロウキーは、おろしたり、千切りしてから火を入れると、もちもちした食感になるから、グルテンフリーもんじゃみたいな使い方すると、面白いかもナア☺️。

ドーサパンは、南部鉄器並にズッシリと重いので(お値段はヒトケタ安い😆)、のせたお料理がしばら~く、あったか🥰。
油ならしの手間はありますが、それさえすめば使い勝手がよい。寒くなるこれから、活躍しそう💓。

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インド野菜でガスパチョ・贅沢サラダ

ロウキーガスパチョ
&
贅沢お野菜ポーチドエッグサラダ・桃太郎トマトのカプレーゼとともに
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身体の熱をとってくれそうな野菜で、色んなガスパチョを試したい季節。ロウキー(夕顔の実・日本ではかんぴょうになる)は、ミキサーにかけてもふかふか感がそのままに。
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優しいガスパチョになります。


桃太郎トマトとブッラータのせ、おいし〜♪。
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Nature’s soul のお兄さんは、桃太郎トマトを、Noriko’s Tomato と言う。
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日本人として嬉しい☺️。

ポーチドエッグは、一つ失敗😅。
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焦ったらあきませんな。

それでも、こんな酷暑中に、半生卵を作る気になれるも、鶏が卵を産んだ時から、出荷、家庭に届くまでの間に管理が行き届いた商品のおかげです。
ありがたい。

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インド・ローカル野菜を使って③カクリー


「カクリーとツナのやつ」
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ただ今「インド生活スタート講座」試食メニュー考案中。

「ちびまる子ちゃん」で、まるちゃんがお母さんとケンカして拗ねていても、お母さんに
「ご飯は、きゅうりとツナやつだよ。」
と言われると、まるちゃんはお母さんに白旗あげてしまう食べてしまう「きゅうりとツナのやつ」。
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その「きゅうりとツナのやつ」のきゅうりを、今インドで旬のカクリーに変えて再現。カクリーって目を閉じて食べると、水気の少ないきゅうりです☺️。レシピの味付け部分は、さくらももこさんのスタッフさんのインスタ
https://www.instagram.com/p/B5b8VTplec6/?igsh=MmlmMjF5NHB3cm41
から拝借。
「きゅうりとツナのやつ」は、さくら先生もお好きだったようです(マヨ味がお好きだったらしい)ね。当たり前か😅。

レシピは、
カクリー3本
ポン酢大さじ3
マヨネーズ大さじ2
塩板摺後のカクリーを斜めに薄切り、後はスタッフさんのレシピ通り、ツナ缶とポン酢とマヨネーズを混ぜるだけです。

課題は、まるちゃんが大好きな「シーチキン」の購入がインドでは難しい事。比較的手に入りやすい、オイルサーディンや鯖缶で代用したら、意外に現実的で、カクリーを食べながら青魚のオメガ3も摂れてしまう、ヘルシーメニューになるかも💡。
もう少し詰めてみます☺️。

「頭、頭が良くなる青魚」ってどうやったら安全に食べられるかなぁって、海外生活のはじめは結構考えますものね。


ちびまる子ちゃんと言えば、さくら先生の絵はマドゥバニ画に似ている。共通点はおひさまや母性の暖かさ。
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本当にインドがお好きだったのだろうナア。

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インド・ローカル野菜を使って②


ロウキー(夕顔の実)のガスパチョ。
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ただ今「インド生活スタート講座」の試食メニュー考案中。


トマトプロジェクトさんの記事、
「ロウキーをコレステロールコントロールのために生ジュースにして飲んでいる」
部分を拝読し、思いつきましま。

⚪︎レシピ
ロウキー中サイズ1
紫玉ねぎ1/2
ニンニク1片
塩小さじ1〜1/2
搾ったニンブー2〜3個
お好みでコリアンダー2〜3本
お好みで青唐辛子1
水200mg
オリーブ油大さじ1

↑をミキサーか、フードプロセッサーにかけて出来上がりです。

ロウキーや玉ねぎをあらかじめ冷蔵庫で冷やしておくと、火を使わずに、冷たいスープができる!
また、
作ったあとも冷蔵保存できる!
というところがプレゼンポイントです☺️。


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インド・ローカル野菜を使って


⚪︎ロウキーの湯掻いただけ
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ただ今、「インドスタート講座」試食を考案中。


このお料理は、初駐在の25年前、先輩オクサマから
「ユウコ(私の名前)ちゃん、この野菜は便利よ~♪」
と教わったお料理。
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ピーラーで、ロウキーをスライスし、サッと湯掻き、あとはお好み味で(皮も食べられる)。
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写真は麺つゆを使いましたが、ポン酢でもOk 。ポン酢マヨもなかなか☺️。
冷しゃぶサラダの付け合わせや、鍋の野菜に付け足し(すぐに火が通る)しても便利です。

先輩オクサマは主婦の王道を生き、英語は当然、ウルドゥ語・ヒンディー語を操るスーパーな女性。アフリカ・イスラム圏を経験済みなので25年前のインドに全く不満ナシ。
「インド?いい国だわ~♪JALが飛んでくれるし。便利よね~。」
と、さらり。
使用人(当時はこのように呼んでいた)やドライバーにはビシッと厳しかったが、人情をかけるタイミングが絶妙でした。

アフリカ・イスラム経験済みの先輩オクサマは、もう1人いて、この人は一時帰国を絶対にしない、「強い覚悟で帯同」の人でした。彼女はテロが身近の砂漠の国で大停電の中、蝋燭の火で
「雰囲気がステキでしょ。」
と、お客さまの自宅接待していたらしい。ほんとみなさん、プロジェクトXのおじさんたちに負けない経験値をお持ちでした。

ローカル野菜を自分のものにすると、その国の生活がぐっと楽になる。私は彼女たちに、こうした海外での食生活のコツを教えてもらえたので、その後はどこへ行っても困りませんでした。

みんな、逞しい女性だったナア。 
女の敵は女であることもあるが、女の味方は女でもある、というお話しです☺️。

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プロフィール

Yuketta

こんにちはYukettaです。回り回って最初の駐在地ニューデリーに戻って参りました。4コマ漫画のように、最後はクスッと笑ってしまう日々を与えてくれるインドが大好きです。大変化を遂げたこの大都市と初めて出会った場所のつもりで向き合っていきたいです。

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