陽はすでにカンジス川から : pm2.5

明石焼き
インドで買った分厚いたこ焼き鉄板を使って、ガスで焼いてみました。

お米やお菓子と一緒で、やっぱ電気よりガス（火）ですなぁという仕上がり~♪。

しかし！
ガス火焼いているうちに、リビングの空気清浄機が振り切った！

赤いサインを初めて見た！

PM2.5値もぐんぐん急上昇。
「ものを燃やすとCO2（二酸化炭素）が発生」を数値で見る。

驚いたなぁ。

とはいえ、食べ終わった時には数値は一挙に下がり、清浄機も正常運転になりました。

焼きはんぺん

お土産を解凍~♪。

インドの分厚い鉄板調理器。私の最近の流行です。

今回使ったのはドーサ焼き用の鉄板。

「ただ焼いただけ~」なのにテフロンには出せない「焦げ」や焦げに包まれた中に詰まった「あたたかみ」。

まだ寒い夜の部屋もあったかくなるしネ☺️。火を切った後、予熱がジワジワ続くのも良い。まさに八代亜紀・舟唄の世界です。

それから、ちょっとした「おうち屋台感」も味わえ、意外に安いところもポイントです🥰。

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「わぁ、いい天気だなぁ〜」
と窓を開け、日中は暑いけど朝はまだまだ気持ちイイよね〜、と、青い空に向かってウーン…と伸びをしたら、後ろからゴーッと凄い音が！
空気清浄機がフル回転です。空気がカラッとしてヒヤッとして体感的には気持ちいいのに、やっぱりなんか見えないものが飛んでいるんですね(^^)。
インドです。
しかし、思いっきり空気を吸っちゃったﾅｱ… まあ、自然の恵みに生かされるいると言うけど、人の叡智技術にも助けられているのだし、今日明日死ぬことはないでしょう。

一気に暑くなったので冷しゃぶです。

これは初駐在だったインドの初めての持ち寄り社長宅パーティで右も左も分からず作ったメニュー。

当時は豚肉が買えなかったので、既に良人がタイで大量に仕入れてきた冷凍豚肉を使いました。豚肉は片栗粉をはたいてからゆがき、氷水にさらすと、パサパサ肉も柔らかくなって、つるん😋。
　またあの頃はレタスなんてなかったし(そうそう、だから来印初ご挨拶お土産はレタスと卵にしました)きゅうりやトマトの皮は、下痢回避の為に必須で剥きなさいと教わりました。何やら、野菜の皮にお腹を下す何かがついているのだとか(現在の野菜事情はよくわからない)。
　だから当時は、調理のはじめの作業はお湯を沸かすことから。その沸騰したお湯を、お客さまに出すトマトやきゅうりにかけた上で、皮むきしていました。しかし、豚肉も、レタスなどのサラダ菜類は気軽に買えるし、浄水器のフィルターもちゃんと変えてくれるし、20年経ち、インドも私のレシピも変化しました☺️。

持ち寄りパーティは、参加者による、「余るかorなくなるか！」という無言の査定関門がある。火をよく通さなきゃとか、兎に角衛生に気をつけなくちゃとか、アレコレ悩んで、冷房のない台所で汗をかきかき作ったものが、余るとカナシイ。駐在奥さま友だちと話しをするとその頃のブッとびネタは尽きず、ワインのボトルがボンボン空いてしまう。……それでも、ハードシップの高い国での限られた食材の中で、持ち寄り会は新しいレシピとの出会いの場でもあり、今も助かっています。
とは言え、現在はネットでいくらでもレシピが上がるし、海外暮らしネットグループも盛んだし、和食店もいっぱいあって嬉しい限り。時代は変わりました。

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Yuketta

こんにちはYukettaです。回り回って最初の駐在地ニューデリーに戻って参りました。4コマ漫画のように、最後はクスッと笑ってしまう日々を与えてくれるインドが大好きです。大変化を遂げたこの大都市と初めて出会った場所のつもりで向き合っていきたいです。

陽はすでにカンジス川から

pm2.5

インドの分厚い鉄板調理器

懐かしの豚肉のくずたたき冷しゃぶピーナッツ&辛酸っぱソース

Yuketta