陽はすでにカンジス川から : rakthashali

和・伊・印ターリー♪

カリーに見立てたのは、カポナータ。私の流行り、ラクタシャリ赤米にスッゴク合う。
一緒に食べるとおいし〜♪。
止まらなくなる~♪。

アシュラムだけでなく、いろんな土地のインド料理を食べて、何もご飯に合わせるグレービーは、スパイスだらけの辛いものにしなくても良いんだ‼︎と、理解したので、もっともっと思いつくまま自由自在に作っていきたい！

カポナータには、ズッキーニの代わりにパルワルを使って、インドセンス注入🤗。

調味料は塩とオリーブオイルのみ。パルワルの食感はズッキーニで、ズッキーニよりも野菜の甘みがある。それがカポナータ定番野菜、玉ねぎ、トマト、ナスと絡まって旨い。
もっとたくさん作れば良かった😆。

ターリーはタイ風にもできる気がする。サンバルの代わりに、トムヤムクーン、とかネ。あっ、それ良い‼︎今度やってみよ~🙌。

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しばらくひとり飯が続くので、色々試してみようと思います。

使った赤米は、ラクタシャリ。ケララ発の古代米で、農家さんが現代に復活させたそうです。薬用米でアーユルヴェーダのトリドーシャを整えるとも言われています。

とりあえず赤米を、玄米コースで炊いてみました。なんと、炊き上がるまで2時間以上かかるんですね~。お米の赤い部分がプチプチして楽しいです。歯が食感を喜んでいる！って感じ。

食べながら、
「あっ、生野菜サラダや和え物から染み出してくる水分と合うかも‼︎」
とも思いました。お麩にかけた味噌だれと食べても美味しかったし、あっ、ポン酢和え&ラクタシャリもイケそう。野菜は細かく切った方が良いかもﾅ🤔…コレは自分へのダメ出しです☺️。

ソウダ、醤油や酢を使わない、サトヴックな和風野菜料理も色々考えてみよう🙌。
今回は、きゅうりの辛子和えがサトヴック。わさび和えもサトヴックになるね😆。浮かんだアイデアはどんどん実行。これから楽しみです。

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Yuketta

こんにちはYukettaです。回り回って最初の駐在地ニューデリーに戻って参りました。4コマ漫画のように、最後はクスッと笑ってしまう日々を与えてくれるインドが大好きです。大変化を遂げたこの大都市と初めて出会った場所のつもりで向き合っていきたいです。

陽はすでにカンジス川から

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おうち無国籍ターリー①

和風ターリー~♪

Yuketta