陽はすでにカンジス川から : risotto

グッチ（モリーユ茸/アミガサダケ）ナイト~♪
インド・カシミール・モリーユ茸でイタリアン🙌。

カシミール産モリーユ茸で

極上リゾット！

インドの食材で楽しむ

贅沢イタリアン

グッチ・リゾット。

こ、これはうまいっす。
きのこ好きなら、食らうべし、べし。

お米は昨年のDCWAのバザーのイタリアブースにあったイタリア米を使って。あと一回リゾットができる量が残っています。夫婦二人で一袋のお米を一年で使い切る感じ☺️。

仕上げは6月のイタリア料理教室で教わった通り、冷たいバター。

インドの黒胡椒ともよく合いました。

モリーユ茸リゾットの色んなレシピを見ていたら、サフランを入れるケースも！

グッチとサフランのマリアージュ‼︎
なんと贅沢なんでしょう‼︎‼︎
確かサフランは11月くらいに新しいものが出回ります。生のグッチはそのあとかな？
寒くなったらなったで、インドならではの豊かな楽しみがたくさんありそうです。　

⚪︎グッチとスズキのリゾット
イタリアのクックパッド、
Giallo Zafferanoのページを、
チャッピーが訳してくれました↓

グッチの水戻し時間ですが、
常温水1時間くらいでふわふわになります。
戻し汁は、濾してリゾットに使いました。

箸休めのきのこの白和え☺️

カロリーオフな

ヴィシソワーズ風に？

ウラド豆で作る

簡単ノン・スパイススープ

昨日はもう一つ新作。

それはウラド豆のクリームスープ。
挽き割り豆をスープストックと茹でて、ミキサーにかけるだけのシンプル簡単スープ。
玉ねぎ、トマト、ニンニク、ショウガ、クミンやターメリックなどのスパイスは一切無しの、なめらか舌触りのダール。

もう少し工夫したら、カロリーオフな、ビジソワーズ風豆スープになりそう☺️。
それ良い！
やってみよー🙌。

［yukettaのお食事便り］

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タグ：: #morchella; #risotto; #インドでできるよ

八百屋さんの元気なビーツを三つ買って、皮ごと茹で置き、一つはリゾットに、一つはサラダに、最後の一つはチーズたっぷりお焼きにしました🤗。食感や味わいが変わって楽しかった~♪。
今旬だし、効能は女性に嬉しいワードがいっぱい。なんといってもインドでは安価なところがあとても良いです。
ビーツの効能↑

ビーツのリゾット~♪

イタリアのクックパッドのようなサイト「Giallo Zafferano」のインスタで人気のイタリア人シェフ、Sebastian さんのビーツのリゾットが美味しそうだったので真似っこ~🥰。

↑ハンサムで綺麗で美味しいお料理を展開

チーズをソースにするのは面倒だったので、のせるだけにしました🤗。

このリゾットの特徴は、にんにくや玉葱、スパイス等、一切の「臭うもの」を使っていないところ。ニンニクやスパイスを使う料理も美味しいけど、全く使わないと主役野菜（この日はビーツ）の滋味をよりいっそう感じられるんですね~♪。

勉強になりました。

ブッラータのサラダ

ビーツは、リゾットの時に一緒に茹でておいたもの。チャナキャで買ったブッラータは高級なので、大事に大事に湯煎でじっくり温め直しました。茹でビーツもレンチンではなく湯煎温め。

ほんわかあったか茹でビーツ、甘くておいし~♪。チャナキャのブッラータもミルク香が花開いてなんとも☺️。

ビーツのお焼き~♪

新作だよ。

お焼きは、茹でビーツを千切りスライサーですりおろし、片栗粉とチーズを入れて少しだけパラっと塩。

そして混ぜて焼くだけ。ソースはケールを使って。茹で揚げケールとコンソメスープと一緒にミキサーに。ペーストにすると綺麗な緑です。また、葉先を揚げたら、焼き海苔みたいにパリパリになりました。

ナイフを入れると、もちトロ~。
甘くて何故かぎゅっとした旨みがあります。
大根餅よりもリッチな味わい。

野菜って調理方法を変えると食感が変わるから面白いですね~🥰。

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タグ：: #ビーツ; #beetroots; #お焼き; #risotto; #beatroot; #おうちイタリアン

Yuketta

こんにちはYukettaです。回り回って最初の駐在地ニューデリーに戻って参りました。4コマ漫画のように、最後はクスッと笑ってしまう日々を与えてくれるインドが大好きです。大変化を遂げたこの大都市と初めて出会った場所のつもりで向き合っていきたいです。

陽はすでにカンジス川から

risotto

インドの森の宝石「グッチ」でリゾット

安価なインドのビーツを使って

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