陽はすでにカンジス川から : seafood

Red Snapper/フエダイのしゃぶしゃぶ。

うまかった〜♪。
インドの海魚のしゃぶしゃぶ、イケます！
値段は、イトヨリより高い1尾650ルピー。ハタ（魚屋のおじさんはクエという）と同じくらい。

さて、Red Snapper 和名フエダイの、ぼうずコンニャクのフエダイ評価は
珍魚度・珍しさ ★★★
がんばって探せば手に入る

魚貝の物知り度 ★★★★★
知っていたら学者級

食べ物としての重要度 ★★
地域的、嗜好品的なもの

味の評価度 ★★★★★
究極の美味

そう！究極の美味でした~。

特に皮目。

コラーゲンでお肌がツルピカになったらどーしょーってくらい、くにゅくにゅ、のち、とけます。
身の食感は、
「軽くしゃぶしゃぶ」は、ふわっと、のち、とけ~。
「よおく、しゃぶしゃぶ」は、ぷりっ、です。
味わいは、
「やっぱり白身は、おじょうひん~😭」
でした。

ケララで出会ったフエダイより皮の赤い色が薄め。INAの魚屋さんによると、チェンナイから届いたのだそうです。

Red Snapper。
「旨さを知らずにいて、インド人生ソンしたﾅｱ😂」
ってなくらい、美味しかったです。

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タグ：: #インド生活; #ヨガ; #インド; #インドの魚推進隊; #フエダイ; #redsnapper; #seafood; #shabushabu; #おうちしゃぶしゃぶ; #お魚しゃぶしゃぶ

アテンド練習で久々にダクシンへ☺️。

お店は、ITC Sheratonに入っています。ホテルのエントランスは、既に春から夏を演出。

バーはこじんまりして居心地が良いです♪

さて、ダクシンのお料理です。

どれも美味しかったけど、バナナの葉に包まれたお魚料理が秀逸。

使われたお魚は舌平目。下処理が丁寧にされていて、火入れが完璧（辛いのが苦手な方は給仕さんに要相談）。バナナの葉に包まれているからかしら。身がしっとりしているんです。

また、舌平目って淡白なお魚と思っていましたが、なんのなんの。トマトベースの南印度スタイル・スパイスにまみれても、白身ならでの上品な味わいを主張。凄い魚っす！（INAマーケットで、時折舌平目は安価で売られています。皮剥ぎ・頭落とし・内臓取りがインドスタイル。←家に帰って粉叩いたら即ムニエルできる状態☺️。もちろん皮付きも美味しいです♪）

ここのラッサムは、タマリンド酸味控えめ、スパイス香が立つ特徴あるスープ。南インド料理~来てますッ‼︎って味わい。

チャツネは4種。ココナッツと、玉ねぎガーリックが好きだﾅｱ。

食器は全て良く磨きあげられた銀器。

気をつけるのは飲みもの。下の階のバーから運んでくるから時間がかかる。日本スタイルのお酒タイミングをするなら、幹事さんは、お客さまの好みをあらかじめ把握し、先手先手のオーダーが必須。「とりあえず生ビール」などは、着席する前に「ジャルディ､ジャルディ（急いで💦）プリーズ」でお願いした方が良いかも。おっとりしたインドだから仕方ないけと、私が幹事なら、飲みもの為に何度も立ち上がることになりそう。

コーヒータイムは、楽しいです☺️。
お料理が好きな方は、入って右奥、厨房近くへの着席がおススメです🥰。

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タグ：: #インド; #インド生活; ##インド料理; #南インド料理; #舌平目; #seafood; #インドの魚推進隊

Yuketta

こんにちはYukettaです。回り回って最初の駐在地ニューデリーに戻って参りました。4コマ漫画のように、最後はクスッと笑ってしまう日々を与えてくれるインドが大好きです。大変化を遂げたこの大都市と初めて出会った場所のつもりで向き合っていきたいです。

陽はすでにカンジス川から

seafood

インドでお魚しゃぶしゃぶ~♪

南印度スタイル舌平目料理

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