陽はすでにカンジス川から : sulmai

ハッピーディワリ！
寝坊をし、のんびり休日です。

今年の我が家のディワリ飾り。
お手伝いさん、ありがとう！

玄関も、お花で飾ってくれました。
ガネーシャさん、ご機嫌☺️。

King fish/Sulmai/ヨコシマサワラの唐揚げ南蛮

昨日のメイン。

インドの海魚の王様、ヨコシマサワラを揚げてみました。

おいし~♪
これは良い！翌日は、お弁当にも使える~。

今回は、揚げた後にアツアツ甘酢を、ジャジャー。

甘酢がけする前に台所で、アツアツの小さなカケラを塩のままで失敬。旨かった~。

以前作った煮魚も、もちろん定番の旨さだったけど、もっと自由自在に味付けできそう。
次回はレタスあんにしてみよ~♪

ヨコシマサワラは、いつものINAの魚屋さんで、新しいのを氷の中から選んでもらいました。

白目に濁りがなく新鮮！さすが魚屋さん‼︎1.5キロが1100だったから今回は高め。でもディワリ前なので言い値で買いました。

家で捌いたあとは、４つに小分けに~。

一つは今回。一つは、煮魚用。一つは塩麹漬け。もう一つは、何にしようかなぁ~と、思っていましたが、今さっき決まりました。レタスあんです🙌。レタスを丸ごと使うよ！
楽しみ~♪。

サワラの煮付け

そろそろ、ヨコシマサワラ（sulmai/king fish）があるかなぁ~、どうかなぁ…と、思いながら魚屋さんへ行ったら、お兄さんが
「本日の1番新鮮なSulmai」
と言いながら、小さなヨコシマサワラを見せてくれた。

この大きさだとサゴシ？？

1尾450ルピー（800円くらい）だったので、
「ヨシ、買った！！」
と、ワタシ。
内臓と頭を取り除いてもらい、後は家で処理しました。

サワラ、おいし~♪。
鰆と書くくらいだから春先の魚だと思っていたけど、今の季節も良い！
特に青魚なのに、臭みがなく、淡く、しっとりしているところがいいなぁ。
インドのマスタードでクリームマスタードにして頂くってのも良さげ〜♪。
次ソレ、いってみよー🙌。

タグ：: #インド生活; #インドの魚推進隊; #海外和食; #おうちごはん; #おうち煮魚; #サワラ; #ヨコシマサワラ; #sulmai; #kingfish

Yuketta

こんにちはYukettaです。回り回って最初の駐在地ニューデリーに戻って参りました。4コマ漫画のように、最後はクスッと笑ってしまう日々を与えてくれるインドが大好きです。大変化を遂げたこの大都市と初めて出会った場所のつもりで向き合っていきたいです。

陽はすでにカンジス川から