陽はすでにカンジス川から : surmai

2025年07月24日12:05

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

自己満足

アーユルヴェーダのセンスも日本のセンス取り入れつつな晩ごはん。

それは身体に良いのかどうかわからないけど、「ワタシやってる感」があり、充分自己満足できます。

チャナダール（挽き割りひよこ豆）で豆乳を作ったついでに茹で上げチャナを付け合わせに☺️。
そして、冷凍庫からサワラが出て来たので、ソテー。

インドのサワラ（King fish/Surmai)おいし~♪。何ヶ月前に買ったか覚えてないけど、相変わらず臭みもなく、プリンっとした食感。ちゃんと処理していた私がエライ👏。
過去の私、ありがとう🥰。

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2024年11月22日11:11

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

あったかいものが食べたい季節到来

サワラの塩麹焼き

ロウキーのチーズお焼き

その他

インドの海水魚Surmai、ヨコシマサワラは、安定の美味しさ。付け合わせの野菜は、パールバルとにんじんのきんぴら。
パールバル（parval尖りひょうたん）、

火が入ると甘みが出てきておいし〜♪。じっくり火入れがおススメ。

「ロウキーピザ」改め、「ロウキーのチーズお焼き」は、デリー冬食生活の定番になりそうな、安定仕上がり。

はじめは、ピザみたくするのが目的だったけど、「お焼き」と限定すると、味変が色々できそう。味付けをもっと「和」によせてみようと考えています。
卓上コンロで、ドーサパンにのせてじっくり焼いていると、次第に部屋も暖かくなってくるところも、👍ナイス！です。

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2024年11月02日11:00

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

インド海魚、和風に七変化

サワラのレタスあん

亡き田村隆さんの「揚げたらのレタスあん」を、鱈の代わりに、インド海魚Surmai(ヨコシマサワラ)を使って。

サワラを片栗粉を叩いて揚げ、その上からレタスあんを、どーんとかける料理。

レタスまるまる1個が、シャクシャク・するする食べられちゃう上、揚げ物なのに、カロリー1人140kalのヘルシーレシピ。

鱈で作っても美味しいけど、インドの海魚の王様、Surmai/ヨコシマサワラで作っても、美味しかった~♪。
作り方は「みんなの料理」サイトで、「揚げたらのレタスあん」検索でレシピがあがります。

田村さんが、お亡くなりになって、すごく寂しい思いをしていました。でも「つきぢ田村」は昨年再開されたのですね~。お店は行ったことがありませんが、「きょうの料理」での田村さんのお料理は好きだったなぁ。番組は、基本的なことを主婦にでもできるように演出されていて、だからこそ、プロの方の料理は、特に下準備が勉強になり、これが海外での料理にすごく役立っています。
　

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2024年10月10日10:22

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

インドでヨコシマサワラのしゃぶしゃぶ

INA市場
昨日はキスがいた！

舌平目もいた!

珍しく、大きな手長海老が入荷したてだった。

この海老は頭が美味しいんだよﾅｱ。

うんと迷って、サワラに決定。

うっすら縦シマ、サゴシ状態のヨコシマサワラ。

八百屋さんでは、柿が始まっていた。

筍は旬なのだとか。

いまだに、初めて知り
「へぇ、そうなの~‼︎」
な事ばかりの、INAです。

ヨコシマサワラのしゃぶしゃぶ

皮がクニュクニュでおいし~♪

青魚と、魚の皮がお好きな方は是非とも。

サワラの効能は、
1. オメガ3脂肪酸の豊富な源
さわらには、心臓の健康を促進するために重要なオメガ-3脂肪酸が豊富に含まれています。

2. 高たんぱく質
たんぱく質は筋肉の構築や修復に寄与し、免疫機能をサポートします。

3. ビタミンB群の補給
さわらはビタミンB6やB12を含み、エネルギー生成や神経系の健康に寄与します。

4. ミネラルの源
亜鉛やセレンなどのミネラルが含まれており、免疫機能や代謝の正常な機能を維持します。

5. 低脂肪でヘルシー
yahooニュースより

眩暈持ちの私には「ビタミンB12が含まれている」ってのがｱﾘｶﾞﾀｲ🙏。栄養素は食品から摂るのが理想だよナ。
鍋に貼った出汁に油が浮かず、アクもほとんどでないから、サワラが質の良いタンパク源で、低脂質というのも頷けます。

インドでのお魚料理準備は単純ではないけど、良い老体づくり（病気で辛い思いをするより魚準備の手間の方がラク😆）のために、週に一回くらい、冷凍でない海の魚を取り入れるようにしたいなぁと、思っています。

ヨコシマサワラの英名はKing Fish。インド名はSurmai。インドでは定番の海魚です。

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2024年02月17日11:16

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

インドでサワラの煮付け~♪

Surmai（英Kingfisher 和ヨコシマサワラ）の煮付け。

インドの魚屋さんは大きな魚を、でーん！と筒切りしたがる。日本のスーパーの煮魚用は、そこからさらに半分に切った状態で売られていますが、せっかくなので、「でーん！」のまま煮付け、大皿を使ってステーキ料理風に盛り付けてみました☺️。

前回は、食べているうちにしょっぱくなってきたので、煮汁の黄金比の水の配分を倍にしてみた。
ヨコシマサワラ、ぷりぷり~♪。
おいし~。
キュと冷えたお米の発酵呑みものが、ほしぃ~♪。

蕪はトマトさん。出張の方から頂いたアミの佃煮で和え、ニンブー（インドレモン）をキュッ、オリーブオイルタラーリで、即席サラダ。

豊かなお魚夕食となりました~☺️。
感謝💝。

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インド海魚、和風に七変化

インドでヨコシマサワラのしゃぶしゃぶ

インドでサワラの煮付け~♪

Yuketta